3.雞蛋炒成小顆粒。

 4. 把韭菜、雞蛋末、蝦仁洗凈，切兩段（根據(jù)蝦仁個(gè)頭斟酌）(蝦皮的話先要用清水洗去鹽份，然后用油炒香，這樣一是口感更好，二是更容易吸收鈣質(zhì))還有生姜末，五香粉，鹽，色拉油放入大碗內(nèi)。

  

5. 攪拌均勻做成餡料備用。

  

6. 取適量餡放在餃子皮中，手指粘水，在餃子周圍抹上水。捏出自己想要的形狀，邊角捏牢即可。

  7. 鍋內(nèi)水燒開，加入一點(diǎn)鹽（防餃子粘鍋），然后把餃子放進(jìn)去，加蓋在煮開，然后在打開蓋煮至皮熟

。

 8. 餃子撈出裝盤，

可搭配自己喜歡的蘸料。