鲅魚還要洗“泡泡浴”？不洗這肉就好吃不了？夏大廚獨(dú)家秘制“五香溫泉”又是什么？家家會(huì)做的熏鲅魚怎樣才能做得更好吃？別著急，杜掌門這就來教您，一道家常又美味的熏鲅魚做法這就奉上~

主料：鲅魚肉

輔料：八角，桂皮，花椒，小茴香，蔥，姜，蒜，醬油，香油

1.鲅魚切片

2.油溫六成熱時(shí)，將魚肉放入鍋中炸制。

小貼士：這屬于一種短時(shí)間炸制的方式，讓魚肉在快速收緊的同時(shí)上了色，也鎖住了魚肉里剩余的水分，讓魚肉吃起來不會(huì)柴。

3.在魚肉炸制的同時(shí)另起一口鍋，放入八角，桂皮，花椒和小茴香。

4.大火煸炒香料

5.鍋內(nèi)放入蔥姜蒜，激發(fā)出食材的香辛味（這是短時(shí)間內(nèi)，讓魚肉快速入味，變得更加油潤滋潤的重要步驟）

小貼士：鲅魚含鈣等礦物質(zhì)，以及維生素A等維生素都很豐富，蛋白質(zhì)含量達(dá)到20%，能夠和三文魚相媲美。

6.加入醬油少許，煸炒過后加入清水

7.放點(diǎn)香油，增香 也是讓它油潤。香油是點(diǎn)睛之筆

8.炸制的魚肉撈出，下入五香鹵汁鍋中

9.十分鐘后將熏魚撈起出鍋

小貼士：從入鍋到出鍋差不多十分鐘就足夠啦~已經(jīng)能夠讓魚肉不僅入味，而且口感不柴，形狀和顏色也非常漂亮。