導(dǎo)語(yǔ)：夏天，如果不差錢常吃這魚，刺少肉厚營(yíng)養(yǎng)高，好吃不上火，燉著吃最香！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦~

入夏后，天氣漸漸熱了起來(lái)，夏季天氣炎熱，氣溫較高，出汗也多，高溫下人體代謝加快，這時(shí)候我們需要適量補(bǔ)充一些水分和優(yōu)質(zhì)蛋白，多吃一些新鮮的水果和蔬菜，夏季補(bǔ)充蛋白質(zhì)，我們可以多吃一些豆類和魚蝦類的美食。

說起魚肉，夏季吃魚，如果不差錢可以選擇鲅魚。鲅魚的刺少肉厚味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，易于被人體吸收，另外還含有豐富全面的氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鲅魚富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，易于消化，刺少肉厚味道鮮美，常吃對(duì)身體十分有益。

鲅魚的做法也是多種多樣，可以炸著吃，可以煎著吃，還可以包餃子吃，燉著吃更是鮮香無(wú)比，尤其是加入茄子和粉條這兩樣食材一起燉，好吃得不得了！下面我就分享一下具體做法，喜歡的朋友可以參考：

1.先把鲅魚處理一下，去掉魚頭、魚鰓和魚內(nèi)臟，然后用清水多沖洗幾遍，沖洗的時(shí)候要注意，一定要將魚肚子里的血塊和貼近魚肉的那層黑膜徹底清洗掉，它們是魚腥味的主要來(lái)源，沖洗至魚肉發(fā)白為止。

2.處理好的鲅魚切成3公分寬的魚段，然后加入一勺鹽、一勺蠔油、適量的花椒粉、多一點(diǎn)的料酒和生抽腌制30分鐘左右，使其充分入味。如果不著急吃，最好是放到冰箱中冷藏腌制一晚上后再做，會(huì)特別入味好吃，魚肉也會(huì)更緊實(shí)、口感好。

3.取一根茄子洗凈后切成塊備用；再取一把粉條用溫水泡軟后，切成方便入口的段備用；取五六瓣大蒜剁成蒜末、一塊生姜剁細(xì)、蔥切蔥花備用。

4.起鍋加油，油溫4成熱時(shí)放入腌制入味的鲅魚段煎制，為了防止煎魚時(shí)濺油，鲅魚段最好用廚房紙吸一下水分后再放入鍋中，煎至鲅魚段兩面都呈金黃色后，將鲅魚段推到鍋的一邊，然后放入蔥姜蒜末翻炒，炒香后放入茄子塊，繼續(xù)翻炒片刻后加入一瓶啤酒，適量的食鹽、胡椒粉和清水，接著放入粉條，大火燒開后燉2分鐘，然后再蓋上鍋蓋繼續(xù)燉10~15分鐘左右。

燉魚時(shí)加入啤酒既可以去腥，又可以增香，燉出的魚格外好吃！不過，因?yàn)槠【迫バ仁抢眉訜釙r(shí)酒精的揮發(fā)帶走腥味的，所以開始燉時(shí)不要蓋鍋蓋，以免將魚腥味燜在鍋中，起不到去腥的效果。

5.時(shí)間到了后，大火收一下湯汁，然后撒入香菜段點(diǎn)綴，即可關(guān)火出鍋啦，美味即成！

鲅魚和粉條、茄子一起燉，茄子和粉條吸收了鲅魚肉的鮮香，吃起來(lái)格外好吃，上桌比魚肉都搶手，配大米飯吃太過癮了，又香又解饞！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請(qǐng)幫忙轉(zhuǎn)發(fā)+點(diǎn)贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！