韭菜盒子，這簡直就是一個讓人又愛又恨的一個美味，愛是因為它真的很好吃，恨則是因為它吃完后嘴里會有很重的臭韭菜味而且這個味道會跟隨你一天之久，所以很多人就對它敬而遠(yuǎn)之了，我從小就喜歡吃媽媽做的韭菜盒子，這可是它的一手絕活，我媽媽在做飯上手藝比不上我奶奶，但是有兩樣?xùn)|西做的比我奶奶好，一樣是烙餅，另外一樣就是這韭菜盒子，她做的韭菜盒子外表是酥的但是吃起來又不是那么的硬，所以我們都非常喜愛吃，媽媽告訴過我，韭菜盒子要想好吃要掌握兩大訣竅，首先是和面，其次是和餡，面必須是燙面的，因為它能夠吃起來很軟和，而餡則要求現(xiàn)和，就是面燙好之后準(zhǔn)備包之前把餡調(diào)好，掌握這兩步，你做的韭菜盒子一定會很好吃，既然今天看到這個問題，我就將媽媽做韭菜盒子的方法和竅門拿出來分享一下，希望對您有所幫助，謝謝，好了話不多說上菜譜

原料；面粉（富強(qiáng)粉）韭菜，雞蛋，蝦皮 調(diào)料；油，鹽。香油

第一步燙面；取適量的富強(qiáng)粉用細(xì)蘿篩一下放到一個面盆里，然后在盆里加入少許的鹽和少許的油，旁邊用一個小鍋加熱水燒開拿起小鍋將開水倒入面粉盆里，邊倒邊用筷子將面粉攪動成團(tuán)，當(dāng)燙到三分之二的時候往里面加入些適量的冷水最后放到案板上搓成團(tuán)備用（面粉里加入油能夠使面皮油酥脆的口感，里面加入鹽能使面增加筋性，最后加入冷水做出的面團(tuán)吃的時候會很柔軟，只要掌握這幾點，做的盒子一樣會好吃無比）

第二步；和餡，雞蛋打散炒成蛋碎晾涼，韭菜洗凈切碎與雞蛋和在一起里面加入少許蝦皮提香，最后加鹽味淋香油攪勻，面團(tuán)在案板上下劑子搟成橢圓形包住餡料用手捏住收口處然后按扁，這時用一個圓形的盤子從左到右切掉多余的面然后用手捏出花邊，電餅鐺燒熱加油然后將盒子放進(jìn)鍋中烙成兩面金黃即可。