外面好多飯館做韭菜盒子，除了韭菜就是韭菜，還有往韭菜盒子里加肉餡的，能把人活活氣死。簡直褻瀆我大韭菜和雞蛋的純潔CP。自己在家做韭菜盒子，可以把雞蛋多放點(diǎn)，這樣吃起來才香。

食材：面粉、韭菜、雞蛋、蝦仁、鹽、蠔油

把開水倒進(jìn)面粉里同時用筷子不停攪拌面粉，讓面粉成面穗。面粉與水的比例：2：1。放涼后揉成柔軟的面團(tuán)，放置在一邊餳著備用。

鍋里倒進(jìn)油，燒熱后倒進(jìn)雞蛋液用筷子滑炒。把雞蛋液炒成細(xì)軟的雞蛋穗。炒雞蛋油可以適量多放一些，炒出的雞蛋碎更松軟。

韭菜洗凈切碎調(diào)進(jìn)油拌勻。先調(diào)油，臨近包盒子的時候再放鹽可減少韭菜出水。

韭菜里放入進(jìn)蝦仁，倒進(jìn)炒好的雞蛋碎。調(diào)一小勺蠔油少許鹽拌勻入味。

餳好的面團(tuán)揉勻揪成小劑子，搟成中間略厚周邊薄的面皮。挖取調(diào)好的餡料放在面皮上，包成打個的餃子狀，并在邊緣捏出花邊。捏花邊可讓韭菜盒子邊緊實(shí)，防止餡料露出。

餅鐺抹上一層油，把包好的韭菜盒子胚碼放好用小火煎。煎的過程中蓋上鍋蓋燜上幾分鐘，讓盒子里面的餡料熟透。煎到韭菜盒子兩面金黃較脆就可以出鍋了。。

如果你家有電餅鐺，可以用電餅鐺，更方便。這樣一份皮薄餡大的韭菜盒子就烙好啦，可比在外面的實(shí)惠好吃多啦。

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