韭菜性溫，最宜人體陽氣， “中醫(yī)認(rèn)為，人的五臟與四季相對(duì)應(yīng)，與春相對(duì)應(yīng)的就是肝。因?yàn)榇禾烊f物復(fù)蘇，肝也主生發(fā)，此時(shí)節(jié)肝氣正旺盛，如果調(diào)理不當(dāng)，肝氣就會(huì)失調(diào)?！?font color="#000000" style="word-wrap: normal; word-break: normal;">中醫(yī)學(xué)還講五色，其中青色對(duì)應(yīng)肝，有‘青色屬肝’一說，所以多吃韭菜、萵筍、蘆筍等應(yīng)季綠色蔬菜也能有助養(yǎng)肝。

今天做的是發(fā)面版的，因?yàn)榧依锢先讼矚g吃軟一點(diǎn)的，發(fā)面的吃起來蓬松酥軟，就是放到第二頓吃，面皮也不會(huì)變硬。

【主料】面粉、韭菜

【配料】雞蛋

【調(diào)料】 鹽、味精、花椒粉、五香粉

【做法】

一、和面（發(fā)面）

1、取干面粉于和面盆中，安琪酵母5克。

2、安琪酵母用溫開水化開，然后倒入面粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水。

3、揉成軟面團(tuán)。 

4、蓋上攏布或蓋子，餳（xing 三聲）發(fā)至2倍大。（冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發(fā)2個(gè)小時(shí)，夏天面團(tuán)的發(fā)酵過程一般需要1個(gè)小時(shí)。）

二、【拌餡】

先炒雞蛋。油不要燒太熱，3成熱的時(shí)候，就可以將攪打好的雞蛋液倒入。待蛋液剛凝固的時(shí)候，用鍋鏟劃散，稍微再炒炒，盛出。

1、新鮮韭菜洗凈，晾干水分。（一定要晾干水分，不然包的時(shí)候，餡料一撒鹽會(huì)出很多水）

2、切碎。

3、炒好的雞蛋碼在韭菜上。（不馬上包的話，就先這樣放著）

4、吃的時(shí)候，加入適量鹽、味精，一點(diǎn)五香粉、花椒粉，將所有食材攪拌均勻，餡料就做好了。（現(xiàn)包現(xiàn)調(diào)，不容易出水）

三、【韭菜盒子的制作】

1、在面板上撒一點(diǎn)堿面（記住，一點(diǎn)就行，不要多）。

2、將發(fā)好的面團(tuán)和堿面一起，反復(fù)揉勻。

3、直到面團(tuán)光滑細(xì)勻。

4、搓成直徑4厘米的大長條。

5、切成小面劑。

6、按扁。

7、搟成圓片。

8、將餡料放在面皮的中間。

9、將面皮對(duì)折后，沿著邊緣捏緊，再順著捏緊的邊向內(nèi)折一下折一下，一個(gè)壓一個(gè)，漂亮的花邊就出來了。（可惜沒有人給我拍捏的過程，我的手占著，騰不出空來，不知道各位聽明白了木有，可能越聽越糊涂。）

10、鍋內(nèi)熱油，油不要太多，將包好的韭菜盒子一個(gè)一個(gè)擺放進(jìn)去。

11、小火，一面煎黃后，翻面煎黃另一面。期間可以蓋上鍋蓋，讓菜盒子熟的更快。

12、因?yàn)轲W料基本是素的，所以很容易熟，兩面表皮煎黃，里面的餡也基本熟了。

13、只需4、5分鐘，一盤香氣撲鼻的韭菜盒子就裝盤咯！

如果嫌油煎膩的話，可以少來點(diǎn)醋，打蘸水吃。

如果再能有碗大米粥來陪的話，那滋味，那享受。就兩個(gè)字“熨啊~~~~帖！”

吃韭菜的五大好處——

一、韭菜的粗纖維具有促進(jìn)腸腬動(dòng),幫助人體消化,能預(yù)防習(xí)慣性便泌和腸癌!還可以把消化道內(nèi)的某些雜物包裹起來,隨大便排出體外,在民間被稱作洗腸草。

二、韭菜有散淤活血解毒的功效.有益人體降低血脂,防止冠心病,貧血和動(dòng)脈硬化的作用。

三、韭菜能殺菌消炎.韭菜所含的硫化物有一定的殺菌消炎作用,可以防止痢融桿菌,大腸梗菌和金黃色葡萄球菌。

四、能護(hù)膚明目.(夏秋天除外哦)韭菜含維生素a,能護(hù)膚美容,還能降低患感冒等的機(jī)率。

五 、韭菜可防陽萎 多尿 腰痛 腿軟 腎虛等癥。