實用配方

                                 奧爾良雞翅腌制口味

雞翅5斤    先用清水泡40分鐘   然后控干水分備用。用30克耗油。東古一品鮮8克。肉香粉3克。白糖3克。雞精10克。3A  1克。  紅油15克。麻辣鮮5克。腌制40分鐘.   烤時小火勤刷點油。

                                錫紙豬心的醬汁

 東古200克。雞粉200克.味精100克。 耗油200克。陳有香肉香粉80克。3A半袋.生抽100克。老抽20克。水300克。  大料8個.香葉15片。  圓蔥半顆.

  把以上這些兌一起攪拌均勻。  把豬心劈開。把血水去掉。  然后把豬心用醬汁泡勻。放錫紙上。  再往豬心上撒精鹽  。味精。  雞粉。  錫紙包好25分鐘OK.

                                      烤去皮五花肉配方

 排骨味王15克、十三香5克、南德調(diào)味料5克。姜汁3克。白糖5克.耗油10克。吉士粉7克、生粉20克。  以上這些事3斤的量。  腌制30分鐘。烤的時候有精鹽找口。

                                    生烤麻辣風爪

 雞爪5斤。  去腳趾蓋。用清水泡40分。  控干水。  放雞精25克、耗油50克、十三香5克、五香粉8克。味精20克。東古一品鮮20克、麻辣鮮15克。 胡椒粉15克。陳有香肉香粉10克。 紅油50克。麻油60克。玉米淀粉30克。啤酒適量放大概300克。腌制40分鐘。

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