反沙芋是潮汕地區(qū)傳統(tǒng)名點(diǎn)，而“反沙”又名“返沙”，是潮菜的一種烹調(diào)方法。

其中以反沙芋與反沙番薯最為常見，也最為出名。具有皮脆肉香等特點(diǎn)

今天就和小編來看看正宗的反沙芋應(yīng)該怎么做吧！

【主要食材】

芋頭番薯（以個人情況而定）、香菜 1~2 棵、油和糖均為適量

【具體做法】

1. 將買來的芋頭洗干凈洗后削皮，切成厚度均勻的塊狀。

2. 油溫 30° 時將芋頭倒入鍋中進(jìn)行煎炸。

3. 煎炸至芋頭變成金黃色即可以撈起放入器皿中。

4. 鍋中的油倒出來后將鍋洗干凈，加入一小碗清水，小火煮開后加入5大勺白糖，煮開看到鍋中有白色的氣泡，并且糖漿變得粘稠，既要把握火候，又要把握煮糖時的工夫。

5. 將炸好的芋頭倒入鍋中，并且迅速進(jìn)行翻炒后，關(guān)閉火。

6. 關(guān)閉火候進(jìn)行翻炒，直至糖漿凝固在芋頭的表面即可。