像韭菜盒子、土豆絲卷餅這些小吃，雖然便宜，但是味道很不錯(cuò)，許多人的大愛啊。“初春早韭,秋末晚菘”，現(xiàn)在是吃韭菜最好的時(shí)節(jié)，所以趁機(jī)會(huì)多吃一點(diǎn)吧。

面粉用溫水延展性較好，又容易操作。面團(tuán)揉好至少要加濕布蓋好醒半小時(shí)。

如果家里沒有蝦皮，可以不用的。如果用蝦皮的話，最好是將韭菜和雞蛋加了鹽和勻了后，再放蝦皮，避免蝦皮太咸了。

韭菜切好后，用香油拌一拌，就可以防止出水啦。

面皮搟得薄一些好吃些，因?yàn)槊嫫び鰺岷髸?huì)增厚。

煎韭菜盒子用小火，加蓋子更容易使面皮兩面及四周充分熟透。

【所用料】

面粉130克、溫水65克、韭菜120克、雞蛋2個(gè)100克、

蝦皮10克、五香粉1茶匙、香油1湯匙、鹽適量、花生油2湯匙

【這樣做】

1、準(zhǔn)備好主材料，韭菜洗凈。

2、面粉入大盆，中間掏個(gè)窩，將溫水放進(jìn)窩里，然后用筷子將所有面粉拌勻成絮狀。

3、將面粉揉成光滑的面團(tuán)。

4、加濕布蓋在面團(tuán)上，醒30分鐘。

5、蝦皮用清水泡10分鐘，撈出瀝水。

6、雞蛋在碗里用筷子打散打勻；炒鍋加1.5湯匙花生油，油熱后用小火將蛋炒熟，用鏟子鏟斷成小塊，盛出放涼。

7、韭菜切小截，放香油拌勻（可防止出水）。

8、將涼雞蛋放入韭菜里，加五香粉和適量鹽，充分拌勻。

9、將蝦皮放入韭菜里，拌勻。

10、面團(tuán)分成4個(gè)小團(tuán)，然后搟成跟市場賣的餃子皮差不多厚（或稍厚一些）的面皮。

11、取一些韭菜雞蛋餡放在面皮中間（注意不要接觸到邊延）。

12、將面皮合起來，邊延重疊捏緊。

13、將邊延稍微折一下（可防止煎時(shí)，邊延爆開），然后將面坯稍微按平。

14、煎鍋燒熱，放半湯匙花生油，刷勻，放入韭菜盒子生坯，加蓋，小火兩面煎金黃。