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糯米是谷類(lèi)中的一種，糯米不像其他的米一樣，糯米有黏性，吃在嘴里甜甜的，很黏，糯米的吃法有很多，人們總是用糯米包粽子，或者做成糯米藕，說(shuō)到糯米藕，大家知道桂花糯米藕怎么做嗎，下面我們就來(lái)看看糯米藕的幾種做法吧。 做法一 主料 準(zhǔn)備三節(jié)藕、適量的糯米和黑米。 輔料 冰糖80g、紅糖50g、大棗8顆。 做法 1.把糯米和黑米以1:3的比例提前浸泡一晚，藕洗干凈去皮，切開(kāi)一頭。 2.將泡了一段時(shí)間的糯米對(duì)著藕眼塞進(jìn)去，并且用筷子往下面捅一捅，這樣可以把藕孔塞嚴(yán)實(shí)。 3.全部塞滿(mǎn)后，把原來(lái)的“小帽子”戴上，用牙簽固定上，一定要固定牢，可以多扎幾根牙簽。 4.把藕放入鍋中，加入水，水量剛剛沒(méi)過(guò)藕即可，放入冰糖，紅糖，大棗，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉上3個(gè)小時(shí)，然后大火收汁，不用收的太干。 5.煮好后撈出，晾至不燙手后切片，切的時(shí)候要干凈利落，一刀是一刀，不然刀上會(huì)黏米。 做法二 主料 準(zhǔn)備兩節(jié)到三節(jié)藕，還有適量的糯米。 輔料 紅糖冰糖。 步驟 1. 藕洗凈削皮，切去一端的頂部。 2. 從切口處塞入糯米。每塞一把就用筷子捅一下，直到填滿(mǎn)。 3. 把切下來(lái)的那一端蓋回去。插上牙簽固定。 4. 放入小鍋中加水沒(méi)過(guò)藕節(jié)。 5. 加入冰糖。為了上色好看。 6. 加入紅糖(如果沒(méi)記錯(cuò)我加了大概很滿(mǎn)很滿(mǎn)的3大勺)。 7. 煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)。放置過(guò)夜。 8. 第二天再看。上色明顯比剛煮好的時(shí)候深了很多。 9. 再煮開(kāi)將湯汁收濃。 10. 放涼后取出切片擺盤(pán)。淋入收濃的湯汁即可。 做法三 主料 蓮藕2節(jié)、糯米1/2飯碗。 輔料 紅棗8-9粒、紅糖45克、甜桂花1大勺、冰糖15克。 步驟 1. 糯米洗凈后用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)。藕洗凈去掉外皮。 2. 用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經(jīng)泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結(jié)實(shí)一點(diǎn)。 3. 藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口。 4. 準(zhǔn)備好煮藕用的調(diào)料和紅棗。 5. 把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒(méi)過(guò)蓮藕，在里面放入紅糖和紅棗，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮半小時(shí)。 6. 半小時(shí)后放入冰糖再用小火煮至少半左右。 煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用了，吃的時(shí)候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調(diào)和的蜜汁。 做法四 主料 藕2節(jié)。 輔料 糯米200g、白糖7g、紅糖20g、紅棗8顆。 步驟 1.準(zhǔn)備好材料。 2.糯米浸泡1小時(shí)左右。 3.將泡好的糯米瀝干水分后，加入白糖，攪拌均勻。 4.蓮藕去皮清洗干凈后，在藕的另一頭斜著切一刀，切下來(lái)的藕節(jié)部分不要扔掉，等下做蓋子用。 5.將藕孔清洗干凈后，把摻有白糖的糯米慢慢地灌進(jìn)藕里面，可以用筷子慢慢地捅進(jìn)去，要是有小點(diǎn)的孔洞，可以用牙簽捅，一定要做到?jīng)]有空洞。 6.用剛才切下來(lái)的藕節(jié)蓋上，用牙簽來(lái)固定封口。 7.把灌好糯米的藕，放入燉鍋內(nèi)(或高壓鍋)，加入紅糖，紅棗，水量記得要沒(méi)過(guò)蓮藕，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮半小時(shí) 。 8.最后撈出藕節(jié)晾涼切片;鍋內(nèi)剩余的湯汁不要倒掉，開(kāi)大火，因?yàn)闇杏刑欠?，加熱后?huì)變的濃稠，將湯汁澆在切好片的糯米藕上即可，也可以直接用桂花糖漿淋在上面。 做法五 材料 藕一節(jié)，糯米(泡水2小時(shí))，花生，紅棗，蓮子，紅豆(泡水12小時(shí))，紅糖適量，糖桂花適量。 做法 1、糯米淘?xún)艉?，用水浸?、3個(gè)小時(shí)。花生、蓮子、紅棗洗凈待用，紅豆事先泡12小時(shí)。 2、藕洗凈用鋼絲球刮去表皮，洗凈。切開(kāi)一頭，把泡好的糯米塞入藕孔中，裝的過(guò)程中可隨時(shí)將藕在桌上輕敲，糯米會(huì)沉到孔的底部，也可用筷子幫忙疏通。 3、裝滿(mǎn)糯米后，將切開(kāi)的蓋子復(fù)原，用牙簽固定。 4、藕放入鍋中，根據(jù)口味放入紅糖，加水沒(méi)過(guò)藕，再放入洗凈的花生米、紅棗、紅豆、蓮子。 5、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢煮約2小時(shí)。 6、煮到30-40分鐘時(shí)，花生米就可撈出了，再煮20-30分鐘，紅棗和蓮子也可撈出。 7、煮一小時(shí)左右，把剩余的糯米放入鍋中一起煮至藕熟、紅豆?fàn)€。 8、藕煮熟后取出，晾涼后切片或切塊，吃的時(shí)候倒上煮藕的紅糖水或糖桂花。 9、同時(shí)煮爛的紅豆和糯米就成了紅糖糯米紅豆粥，澆上糖桂花，澆上紅糖水。 結(jié)語(yǔ)：以上就是給各位介紹的糯米藕的幾種家常做法，糯米的黏性大，而且糯米中的糖份也很多，平時(shí)在街上總是會(huì)看見(jiàn)一些攤位在賣(mài)桂花糯米藕，感覺(jué)很好吃，現(xiàn)在小編告訴大家這些家常做法，我們就可以自己在家做糯米藕吃咯。 |
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