丹麥金磚吐司

 面團(tuán)材料：

高筋面粉270克、低筋面粉80克、酵母7克、細(xì)砂糖35克、鹽4克、奶粉10克、雞蛋液52克、煉奶18克、水143克、無鹽黃油30克

 裹入用黃油：160克

 做法：

1、  將除黃油以外的所有面團(tuán)材料放入面包機(jī)桶內(nèi)。

2、  啟動和面程序，將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，加入軟化黃油，再次啟動和面程序揉至完全階段。

3、  將面團(tuán)放入大保鮮袋中搟開，放入冰箱里冷凍30分鐘。

4、  冷凍面團(tuán)時將稍軟化的片狀黃油搟成長方形。

5、  案板上撒少許高筋面粉，取出冷凍好的面團(tuán)搟成比黃油大2倍的長方形面片，將搟開的黃油片放在面片中間。

6、  將面片兩端向內(nèi)折，包緊黃油片，捏緊接縫處。

7、  用搟面杖將面團(tuán)順折的方向搟開。

8、  將右端1/8處向中間折，再將左邊3/8處向中間折去。

9、  再對折起來，完成一次四折。

10、 再次將面團(tuán)順折的方向搟開。

11、 將左右兩端1/3處再次向中間折去，完成1次3折。

12、 再次搟開。

13、 切成9等份長條。

14、 取3根長條編成麻花辮。

15、 將兩端向下對折起來。

16、 依次做好3份面胚，排放在面包機(jī)桶內(nèi)。

17、 放在溫暖處進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵至8分滿。

18、 啟動面包機(jī)烘烤程序，40分鐘后面包烤至金黃色。

19、 脫模取出即可。

 灰灰小貼士：

面團(tuán)要凍至與黃油的軟硬程度差不多，否則面團(tuán)太軟不容易與黃油一起被搟開。

這個面包用到的片狀黃油為動物性黃油，而非人造黃油（瑪琪琳），相比起來要健康的多。片狀黃油含水率低，所以最適合做酥皮的點心。如果沒有片狀黃油，也可以用普通的動物性黃油，制作前需要搟成片狀，最好在20度以下的室溫內(nèi)操作，防止面團(tuán)破皮。

做法：

1、  將除黃油以外的所有面團(tuán)材料放入面包機(jī)桶內(nèi)。

2、  啟動和面程序，將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，加入軟化黃油，再次啟動和面程序揉至完全階段。

3、  將面團(tuán)放入大保鮮袋中搟開，放入冰箱里冷凍30分鐘。

4、  冷凍面團(tuán)時將稍軟化的片狀黃油搟成長方形。

5、  案板上撒少許高筋面粉，取出冷凍好的面團(tuán)搟成比黃油大2倍的長方形面片，將搟開的黃油片放在面片中間。

6、  將面片兩端向內(nèi)折，包緊黃油片，捏緊接縫處。

7、  用搟面杖將面團(tuán)順折的方向搟開。

8、  將右端1/8處向中間折，再將左邊3/8處向中間折去。

9、  再對折起來，完成一次四折。

10、 再次將面團(tuán)順折的方向搟開。

11、 將左右兩端1/3處再次向中間折去，完成1次3折。

12、 再次搟開。

13、 切成9等份長條。

14、 取3根長條編成麻花辮。

15、 將兩端向下對折起來。

16、 依次做好3份面胚，排放在面包機(jī)桶內(nèi)。

17、 放在溫暖處進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵至8分滿。

18、 啟動面包機(jī)烘烤程序，40分鐘后面包烤至金黃色。

19、 脫模取出即可。

 灰灰小貼士：

面團(tuán)要凍至與黃油的軟硬程度差不多，否則面團(tuán)太軟不容易與黃油一起被搟開。

這個面包用到的片狀黃油為動物性黃油，而非人造黃油（瑪琪琳），相比起來要健康的多。片狀黃油含水率低，所以最適合做酥皮的點心。如果沒有片狀黃油，也可以用普通的動物性黃油，制作前需要搟成片狀，最好在20度以下的室溫內(nèi)操作，防止面團(tuán)破皮。