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酒香撲鼻——啤酒花生燜豬手

 老莊. 2015-09-25

酒香撲鼻【啤酒花生燜豬手】

       豬手（蹄）指豬前腿，筋多、瘦肉相對(duì)比后腿來說比較多、緊實(shí)。
 
       啤酒花生燜豬手，采用啤酒代替了水來燜煮，烹煮后豬手更加香軟入味，且?guī)е【篇?dú)有的濃郁的麥香，非常好吃，吃完也不覺得油膩。新鮮花生吸收豬手和啤酒的濃汁，特別咸香粉糯，好吃到停不了口。 

酒香撲鼻【啤酒花生燜豬手】

材料：豬手半只，新鮮花生半斤

輔料：啤酒一罐，姜片，蒜頭，青紅辣椒，食用油，鹽，老抽，紅糖

 

做法如下：


酒香撲鼻【啤酒花生燜豬手】/豬手和花生清洗干凈，青紅辣椒去籽切塊，姜切片，蒜頭去衣。
酒香撲鼻【啤酒花生燜豬手】/取鍋?zhàn)⑷肭逅蠓?，放入豬手灼水，撈出過冷河，控干水分待用。
酒香撲鼻【啤酒花生燜豬手】/炒鍋內(nèi)下少許食用油，爆香姜片和蒜頭。
酒香撲鼻【啤酒花生燜豬手】/放入豬手，煎香。注入啤酒（以沒過豬手為準(zhǔn)），大火燒開后小火燜20分鐘。
酒香撲鼻【啤酒花生燜豬手】/花生入鍋，炒勻。改中火燜至豬手軟淋。
酒香撲鼻【啤酒花生燜豬手】/開蓋后下鹽、老抽、紅糖調(diào)味，大火收汁，最后下青紅辣椒，兜勻后即可出鍋。


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