 >>本文參加搜狐美廚學院“年終感恩系列——外婆家的菜”征文活動<< 我六歲那年外婆就去世了，雖然早已記不清外婆的樣貌，可我卻清楚的記得外婆是最疼我的。如往年一樣，在我六歲的生日時，外婆來我家給我過生日，給我過完生日外婆剛住了兩天就鬧著要回自己家，以前的話外婆都會多住一段時間，爸媽和我怎么挽留都不行，最后外婆還是回家了?？墒菦]想到隔了兩天卻傳來外婆病重去世的消息…… 外婆那個年代，物質(zhì)條件遠遠沒有現(xiàn)在的好，一年幾乎只有過年的時候才能吃上肉餡的餃子?；楹蟮倪@幾年，總是會想，要是外婆還在就好了，我就把外婆接來我家，這樣我也能給外婆過生日，給外婆做各種好吃的?？上В磺卸贾荒苁窍胂搿?br>  -------------------------------------------艾米的分割線-------------------------------------- 牛肉蒸餃 原料：牛肉300g，白菜200g，洋蔥1/4個，餃子皮40個 調(diào)味料：花椒粉1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，姜2片，雞蛋1個，蠔油1湯匙，植物油1湯匙，鹽適量 過程： 1.白菜切碎，加1/2湯匙鹽拌勻腌漬30分鐘。 2.牛肉和洋蔥切成小塊，放入料理機打成肉餡。 3.白菜擠凈水分，放入裝肉餡的容器中。 4.在放入花椒粉，白胡椒粉，雞蛋，蠔油，植物油和適量的鹽。 5.順著一個方向攪拌均勻。 6.取適量的餡放在餃子皮上，包成餃子。 7.蒸鍋加足夠的清水，將餃子放在蒸簾上。蓋好鍋蓋，大火燒開后再蒸20分鐘。 溫馨提示： 1.白菜擠凈水之后可以嘗一下，如果太咸可以用清水沖一下，然后再擠凈水分待用。 2.洋蔥和牛肉一起打成肉餡，這樣就不用擔心吃餃子的時候會吃到成塊的洋蔥。 3.給餡料調(diào)味的時候一定要記得白菜已經(jīng)有咸味，所以再加鹽的時候一定要減量。 4.包好的餃子最好用保鮮膜蓋好，否則餃子的皮容易發(fā)干，蒸的時候會出現(xiàn)小裂口。  柳葉餃的包法請看圖：其中步驟3和4是一直交替重復直至餃子成為步驟5的樣子。 
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