【原料】：牛肉300g、胡蘿卜1根、洋蔥半個(gè)、食用油、姜粉、雞粉、生抽醬油、蠔油、白砂糖、面粉、清水；

【食譜制作過程】：

1、先準(zhǔn)備好食材，牛肉用的是純瘦的牛里脊肉，放到清水里泡去血水，胡蘿卜去皮洗凈，洋蔥去外皮洗凈；

2、把牛肉切成小塊，放到絞肉碗里，啟動(dòng)絞肉機(jī)，幾秒鐘就可以把牛肉絞成肉餡，取出放在盤子里備用；

3、胡蘿卜也切成小塊，放到絞肉碗里，啟動(dòng)機(jī)器，胡蘿卜塊秒變胡蘿卜碎，倒在盤子里備用；

4、洋蔥也一樣，切成塊以后放到絞肉碗里，啟動(dòng)機(jī)器，幾秒鐘就可以把洋蔥絞碎，方便省事不怕刺激，盛到盤中備用；

5、在牛肉餡里放上姜粉、雞粉、生抽醬油、蠔油、白砂糖等調(diào)味料，攪拌均勻或者用手抓均勻，使牛肉餡入味；

6、炒鍋上火燒熱，放上適量的食用油，把胡蘿卜碎和洋蔥碎放進(jìn)鍋里翻炒出香味，放涼后再和牛肉餡一起放到小盆里攪拌成餡，如果覺得鹽味不夠可能再放點(diǎn)鹽一起攪拌均勻，拌好的餡放到一邊備用；

7、面粉和清水以2:1的比例揉成一個(gè)柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘以上，使面團(tuán)更加光滑，再撒上干粉揉均勻，搓成長條，切出小面劑，順著切面按壓成面塊，搟成四周薄中間厚一點(diǎn)的餃子皮；如果覺得自己制作餃子皮比較麻煩，可以到主食店購買現(xiàn)成的餃子皮；

8、取一張餃子皮，中間放上拌好的牛肉胡蘿卜餡，按照自己喜歡的方法包成餃子的形狀即可；

9、包好的餃子擺到蒸屜上，上鍋蒸熟，我一般是開水上鍋，蒸15分鐘左右，蒸好的牛肉胡蘿卜餃子口感柔軟，鮮嫩美味，一口氣吃一籠都不成問題。

制作蒸餃的餃子皮，可以是買的也可以是自己制作的，不過買的餃子皮都是機(jī)器壓制出來的，一般都會(huì)厚一點(diǎn)，如果會(huì)活面的話，還是自己揉面搟皮比較好。另外和面用的水可以是清水，也可以是溫水，如果喜歡燙面蒸餃的話還可以用燙面的，也就是用開水和面