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魚肉餡蒸餃

一提起要做魚我就發(fā)怵，頭皮發(fā)麻！平時(shí)做給自己家人吃，管它有形沒(méi)形，好歹煮熟也就將了，可這回卻是要拿出來(lái)曬的，真是不敢把我做的魚拿出來(lái)丟人??！可是，如果不做一道關(guān)于魚的菜，似乎又說(shuō)不過(guò)去，怎么辦？！從出題到現(xiàn)在，我是日思夜想，想破腦袋，最好就想出這么個(gè)餿主意——把魚肉剁滴碎碎的用來(lái)做餡，糊弄過(guò)關(guān)，哈哈哈~~于是，魚肉蒸餃就這樣出籠鳥(niǎo)。。。。。。

材料

鮮活草魚一條，面粉，雞蛋1個(gè)，蔥，姜，胡蘿3片，水發(fā)木耳1塊，豬肉（肥瘦的）一塊，滾開(kāi)水適量

做法

1.開(kāi)水燙面（要用筷子，小心燙手）。
2.之后揉成面團(tuán)蓋上濕布放一邊醒著。
3.剔下魚肉，去皮、切片。
4.豬肉切薄片，蔥、姜均切薄片，在切好的材料上灑鹽、胡椒粉、雞精。
5.一起剁成泥狀。
6.將剁好的魚肉泥盛入盆中，加少許蠔油、醬油、香油、五香粉（怕魚肉會(huì)腥，又怕放料酒影響餃子的味道，只好亂七八糟地加了些調(diào)味料，呵呵）順著一個(gè)方向攪打均勻。
7.木耳和胡蘿卜分別洗凈切末，加少許鹽、熟油拌勻待用，雞蛋的蛋白和蛋黃分別打在兩個(gè)碗里，各加少許鹽攪散，分別入鍋煎熟，撈出剁末。
8.取出面團(tuán)，再次揉好后，分成若干個(gè)小劑子。
9.然后搟皮，包成各種形狀的餃子^_^
10.蒸鍋加水，將餃子擺好，蓋蓋。
11.大火燒開(kāi)5分鐘后，轉(zhuǎn)中火再燒10分鐘，關(guān)火，出鍋~