☆ ［美食］又米又肉間滴曖昧——香糯粉蒸肉

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又米又肉間滴曖昧——香糯粉蒸肉

葡萄俺如期而致，腫木樣，說(shuō)話算話吧，說(shuō)出菜就出菜。雖然這菜是早在俺今年3月底回國(guó)前做滴，吃滴，但是，俺想想還是應(yīng)該把以前已經(jīng)上傳保存在草稿箱里的菜都清理后，接著上新鮮的哈～～關(guān)心俺滴筒子們，目前不用太擔(dān)心了，英國(guó)的暴亂形勢(shì)早已控制，出行恢復(fù)正常，在此都謝謝了

今天也算是4個(gè)月后正式上自己的菜，那就來(lái)個(gè)大肉的吧，而且來(lái)個(gè)功夫菜～～香糯粉蒸肉。中國(guó)菜系眾多，很多系都會(huì)將粉蒸肉歸為自己家鄉(xiāng)。其實(shí)吃菜吃飯，無(wú)所謂爭(zhēng)個(gè)眼紅脖子粗的，不論哪一系的，只要好吃，俺都研究，俺都動(dòng)腦動(dòng)手動(dòng)筷子！俺愛(ài)吃愛(ài)琢磨，所以這款粉蒸肉也是根據(jù)自己以往在飯店，在農(nóng)家菜館兒里頭吃到的而咂摸出的滋味兒，正不正宗俺不瞎吹噓，反正有圖為正；好不好吃，那俺絕對(duì)拍著肚子翹個(gè)拇指，有史先生的肚皮為正！

我們江南一帶的粉蒸肉，大多在蒸的時(shí)候會(huì)包裹上一張大大的荷葉，或是用小荷葉包裹著幾片肉一起蒸. 英國(guó)木有荷葉，因此我也就省去了這一步，做這個(gè)簡(jiǎn)易版本的，當(dāng)然，美味是沒(méi)有打折滴！

言簡(jiǎn)意賅立馬上做法哈！ 

材料：帶皮五花肉，糯米＋大米（比例為3：7），白砂糖，食鹽，干辣椒，花椒，八角，桂皮，生抽，老抽，花雕酒，生姜，辣醬，蔥末； 

做法：

1）如圖，將帶皮五花肉切成片，長(zhǎng)方形滴，大約5毫米厚度，不要太厚；倒入適量花雕酒，生姜片，辣醬，生抽，老抽，食鹽，白砂糖碼味；（碼味時(shí)間不等，越長(zhǎng)越入味，按個(gè)人喜好，碼味最低不少于45分鐘，以2小時(shí)左右為最佳）

2）肉片碼味的同時(shí)，就開(kāi)始炒糯米與大米。兩者比例為3：7，因?yàn)榉壅羧庵饕浅源竺酌追鄣母杏X(jué)，不需要太糯，但是加上少許糯米是為了讓粉蒸肉的口感又不至于太散，因此介于這兩種口感之間，很曖昧，當(dāng)然也很美味～

炒米的過(guò)程中，用中火干炒，加入姜片，花椒，八角，桂皮，食鹽等，炒至出香味，并且米都呈金黃色為最佳。

3）炒好的米，冷卻后，挑出花椒等香料，放入料理機(jī)內(nèi)，打碎，取出；接著就耐心滴將一片一片滴五花肉均勻滴沾上噴香的米粉，有規(guī)律滴碼放在蒸碗里頭；如圖；

4）把碼放好的肉放入蒸鍋，蒸大約2.5-3小時(shí)。冷水入鍋，水開(kāi)后，即可調(diào)成中小火慢慢蒸；

5）蒸熟后，將蒸碗倒扣在另一只盤(pán)子或碗內(nèi)，最后撒上蔥花，即可食用。

五花肉本身比較油，有了米粉的吸收，吃起來(lái)也就覺(jué)得油得恰到好處。

俺這每日三餐都自己伺候得好好滴，當(dāng)然還有伺候我家史先生的吃～那啥，銀家又要開(kāi)始瘦身啦，這會(huì)是兼帶練那幾塊兒肌肉，矮油喂，他那嚴(yán)格滴食譜，俺每天精心操作，今兒個(gè)開(kāi)始的一個(gè)禮拜只吃瘦肉及純蛋白質(zhì)食物，俺想著法兒滴早餐喂他吃麥麩，午餐各類(lèi)魚(yú)，蝦，以及雞胸肉，豬肉等，吃維生素片，蛋白飲品～～那叫一個(gè)羅理巴索，下周開(kāi)始可以加入攝入蔬菜水果鳥(niǎo)～～俺相當(dāng)期待效果，當(dāng)然，還結(jié)合著每周盡量爭(zhēng)取7小時(shí)的高度運(yùn)動(dòng)～～

以下微博記錄俺家的一日三餐，以及俺滴小感想，愛(ài)8的都來(lái)88：）

史先生問(wèn)俺晚上要不要去看流星，家邊上就一望無(wú)際的草地農(nóng)場(chǎng)，問(wèn)題是得等多久？俺11點(diǎn)就得睡去今晚豐盛依舊：西班牙式滴烤海白蝦＋火腿冬瓜筍干雞腿菇煲＋醋溜白菜＋腐乳通菜。蝦好吃得很，昨兒個(gè)剛買(mǎi)滴4公斤帶殼蝦；史先生美言道：跟在西班牙吃到的味兒一個(gè)樣兒！馬屁拍得好，自然更樂(lè)呵 

2011-08-14

簡(jiǎn)易快手面－西葫蘆雞絲湯面。在這涼爽的秋日正午吃得甚是開(kāi)懷。明兒個(gè)起，史先生要開(kāi)始運(yùn)動(dòng)加飲食減肥，為了那蜜月里的四塊兒肌。哎，他18歲時(shí)六塊肌的年代已經(jīng)遠(yuǎn)去，能有4塊兒已經(jīng)很知足了！這也意味著打明兒個(gè)起，俺吃獨(dú)食啦！他的減肥餐單做，雞鴨魚(yú)肉照吃，只是做法不同，俺是個(gè)賢德滴小婦人：） 

2011-08-14

下午茶后歸來(lái)?？煊腥齻€(gè)星期沒(méi)去榮業(yè)行了，今兒個(gè)囤貨去。一頓小點(diǎn)心墊墊，最?lèi)?ài)的鮮蝦點(diǎn)心，蛋撻和炸的史先生包圓兒，蒸貨歸我再來(lái)一碟子蒜茸空心菜，齊活兒?。∥宕蟠迂浧?，其實(shí)大多數(shù)就夠吃一周。每回掃蕩，不花冒100個(gè)胖子哪兒能痛快？廚房又要滿足地微笑了

2011-08-13

下午五點(diǎn)瞇了一會(huì)兒，結(jié)果睜眼就是七點(diǎn)半了。俺急匆匆下樓打算搞晚餐，誰(shuí)知史先生相當(dāng)?shù)ǖ胃痴f(shuō)：我看你睡得那么呼呼，今晚就不做菜了，咱們吃papa john，已經(jīng)叫好啦了，半個(gè)小時(shí)后到！阿呀呀，真是了解我，知道我最近饞面食了，pizza很好！偶爾懶一晚上，意味著有更多的小宇宙爆發(fā)?。zXXL滴pizza

2011-08-11

我是有多愛(ài)包子！今天史先生總算在家工作，我直接呼到11點(diǎn)，繼續(xù)吃包子吧！蒸的兩籠屜小籠包子，蘸著醋，最香！今兒個(gè)涼颼颼了，吃熱騰騰的包子最應(yīng)景了！

2011-08-11

暴亂持續(xù)，晚餐依舊。今晚俺把飯菜做好，史先生給我個(gè)treat，喂我吃飯！！那是相當(dāng)?shù)物垇?lái)張口啊最近好吃面食，做了兩張蔥油發(fā)面餅，搭配酸辣豆芽最美味！再就是苜蓿肉，黃瓜清香，雞蛋里脊肉鮮嫩，木耳脆嫩，很滿足！

2011-08-10

外面再亂，俺還要美食當(dāng)前??！史先生今朝上班后發(fā)來(lái)短信講白天，他們金融區(qū)的警察比往常更多了，平時(shí)2，3個(gè)，今天大約一個(gè)地鐵口就有8，9個(gè)，平時(shí)他們進(jìn)大樓要兩道安檢，今天就更嚴(yán)了。盡管醬紫，下午還是早早回家！晚餐：排骨火腿煲扁尖＋西紅柿雞蛋＋蒜茸豆角。希望明天平安依舊！

2011-08-09

倫敦及周邊暴亂了，這會(huì)兒亂到伯明翰去了，哎。亂歸亂，我家這飯也得吃啊，期待趕緊平息平息吧?？纯达?，看看菜，大家都平靜一下小思緒吧。啤酒鴨＋地三鮮＋五香鹽水毛豆。地三鮮那茄子是史先生最?lèi)?ài)，毛豆也極為入味。非常時(shí)期，大家都盡量宅著吧，沒(méi)事兒別瞎蹓跶了，桑不起啊~~~

2011-08-08