把攪拌桶從面包機(jī)里面提出來(lái)，先倒入液體，如牛奶、水等等，一定要是溫的，可別犯了和我一樣的錯(cuò)誤啊。


先在一個(gè)角落里面放入鹽


再在對(duì)角線(xiàn)的位置放入砂糖


然后加入蛋液


倒入面粉


在面粉的中間位置掏個(gè)小坑，放入速溶干酵母，這種酵母可以不用先溶于水的。


然后用面粉把小坑封起來(lái)


把攪拌桶放入面包機(jī)里，聽(tīng)到“咔嗒”一聲就是裝到位了，然后通電，按菜單模式，當(dāng)液晶屏上面顯示數(shù)字是“8”發(fā)面程序時(shí)就按“啟動(dòng)/停止”鍵，發(fā)面程序全程是1個(gè)小時(shí)50分鐘。


在揉面的時(shí)候，請(qǐng)打開(kāi)面包機(jī)的蓋子。當(dāng)面包機(jī)揉面20分鐘后，就在“啟動(dòng)/停止”鍵上長(zhǎng)按約3秒鐘，聽(tīng)到“嘀”的一聲后，就放入軟化的黃油。


再重啟一次發(fā)面程序，然后就可以不管它了。揉完以后，發(fā)面的時(shí)候面包機(jī)的蓋子是蓋上的。如果是做土司的話(huà)，就要揉完這20分鐘后，再重啟一次發(fā)面程序。也就是說(shuō)做面包一共花費(fèi)的時(shí)間是40分鐘揉面，做土司要花費(fèi)60分鐘的時(shí)間揉面哈。


這個(gè)天基礎(chǔ)發(fā)酵大約是1個(gè)小時(shí)左右，我就把面團(tuán)拿出來(lái)了，如果是冬天的話(huà)，我會(huì)等面包機(jī)1個(gè)半小時(shí)發(fā)酵好提示后再拿出來(lái)的。檢查是否發(fā)酵好的方法，就是用手沾點(diǎn)水或者面粉在面團(tuán)上面戳個(gè)洞，如果小洞不塌陷也不回縮就是發(fā)好了。


排氣后的面團(tuán)分割成若干塊，用手滾圓后，做中間發(fā)酵約15分鐘。醒發(fā)后的面團(tuán)便于后面面包的整形。


最后發(fā)酵是把整形好的面團(tuán)放入烤箱里，在底部放上開(kāi)水保持濕度和溫度，如果是冬天的話(huà)，中途要把碗里的開(kāi)水再次加熱。然后關(guān)上烤箱門(mén)，大約發(fā)酵40分鐘，讓面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的兩倍大就可以了。


關(guān)于成品圖我另外發(fā)了一個(gè)帖子，請(qǐng)點(diǎn)擊：
【花開(kāi)聲音的美食】我的面包處女作——奶油面包卷
/b795969/d90549751.htm



好了好了，終于碼完字了，也許我寫(xiě)的不盡詳細(xì)，以后還會(huì)再做補(bǔ)充的。學(xué)了烘焙一年多，現(xiàn)在才開(kāi)始著手做面包，還是有一段適應(yīng)期的哈。