川菜啊，其實真的不只有辣，我吃了這么多年，才發(fā)現(xiàn)它講究的是“一菜一格，百菜百味”，比如麻婆豆腐，重點其實是那個“麻”，花椒的香和辣子的烈混在一起，配上嫩豆腐，哎呦絕了，還有回鍋肉，得用二刀肉先煮后炒，肉片微微卷起像燈盞窩，那個才叫正宗，魚香肉絲沒有魚，靠的是泡椒姜蒜調(diào)出的那個酸甜味兒，下飯神器不用說，宮保雞丁得脆，花生米和蔥段都不能軟，咬下去得有咔哧聲，水煮系列其實油大，但就是香，牛肉片滑嫩、豆芽爽脆，湯紅油亮看著就饞，夫妻肺片是涼菜之王，鹵牛肉牛雜拌上紅油和花椒粉，香麻開胃，口水雞嘛，真的是光聽名字就流口水，雞肉嫩、醬汁鮮辣帶甜，擔擔面、鐘水餃這些小吃也不能少，醬料復雜吃起來過癮，毛血旺就是一鍋燉，鴨血毛肚午餐肉，熱辣滾燙適合冬天，還有辣子雞、蒜泥白肉、東坡肘子、樟茶鴨、開水白菜（這個清鮮至極一點都不辣）、酸菜魚、泡椒鳳爪、干煸四季豆、螞蟻上樹、鹽煎肉、甜燒白、咸燒白、涼粉、鍋巴肉片、宮保蝦球、豆瓣魚、壇子肉、魚香茄子、怪味雞絲、陳皮牛肉……其實30道根本說不完，每道菜都有自己個性，你說是不是光聽名字就餓啦～