1.先把魚(yú)鱗刮干凈，然后把內(nèi)臟和魚(yú)腮都清理出來(lái)，肚皮內(nèi)側(cè)的黑膜也要清干凈了，不然會(huì)有腥味
2.鯽魚(yú)改刀后放蔥，姜，花椒粉，鹽，醬油，腌制20分鐘
3.腌好的魚(yú)，表面沾滿干面粉
4.中小火.油溫6成熱，開(kāi)始炸魚(yú)
5.慢慢炸才會(huì)酥脆，大約10多分鐘左右，魚(yú)開(kāi)始變黃，撈出來(lái)
6.鍋里的油中火繼續(xù)再燒一會(huì)，這樣油的溫度更高，把撈出來(lái)的魚(yú)復(fù)炸十幾秒鐘，迅速撈出，復(fù)炸過(guò)的魚(yú)更酥脆。
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