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回味悠長 干煎小鯽魚

 于鷹華 2010-11-25
回味悠長 干煎小鯽魚 [圖片]
    材料：小白鯽魚
    調(diào)料：
    姜末，蒜末，油辣子（辣椒粉），花椒粉，鹽，醬油，醋，料酒，白糖，味精，蔥花

    做法：
    1、鯽魚剖洗凈，瀝水后用適量鹽腌上，稍風(fēng)干備用。
    2、鈔鍋放適量油，油熱，把魚放入兩面煎至金黃色。
    3、魚煎得差不多了，就拔邊上，或撈起來，空出中間有油的地方，把蒜末，姜末放入炒香，再倒入油辣子（或辣椒粉）花椒粉炒香。

  
    4、倒入適量料酒，醬油（別太多，因魚用鹽腌過），醋，白糖，味精翻勻，撒上蔥花起鍋。
    干煎鯽魚又香又酥的干煎鯽魚就端上桌了，經(jīng)過腌制和稍風(fēng)干后的鯽魚，干煎后，魚刺就易和肉肉分開，吃起來也放心多了。
    這長湖的野生鯽魚，味道真的很長，吃過后，總在回味。

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