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大家好我是大強(qiáng)，每次吃燉牛腩，你是不是也遇到過(guò)這樣的情況——明明燉了很久，肉質(zhì)卻依然又柴又硬，根本咬不動(dòng)？或者是湯色渾濁不清，帶著一股腥味？其實(shí)，燉出軟爛入味、湯色清亮的牛腩并不難，關(guān)鍵在于掌握幾個(gè)小訣竅。牛腩肉質(zhì)緊實(shí)、富含蛋白質(zhì)，燉得軟爛的牛腩入口即化，湯汁濃郁鮮美，不管是配米飯、煮面條還是燉蘿卜，都是秋冬暖身的硬菜。燉牛腩是一道經(jīng)典的家常硬菜，但要燉得肉質(zhì)軟爛、入口即化，同時(shí)湯汁濃郁、香氣撲鼻卻需要技巧。燉牛腩怎么做才好吃，原來(lái)訣竅這么簡(jiǎn)單，一次燉一大盆，太香了！接下來(lái)看看怎么做的吧。 燉牛腩是一道經(jīng)典的家常菜，軟爛入味、香氣四溢，讓人百吃不厭。下面就為大家詳細(xì)介紹這道美味燉牛腩的做法。 食材準(zhǔn)備牛腩一斤，蔥姜適量，八角兩顆，香葉兩片，干辣椒三個(gè)，紅冰糖八顆，生抽、老抽、蠔油各一勺，黃豆醬一勺，胡蘿卜、土豆各一個(gè)，蒜苗兩根。 ：將一斤牛腩切成大小均勻的塊狀，放入溫水中，加入一小勺鹽，浸泡15分鐘。這一步能有效泡出牛肉中的血水，去除腥味，同時(shí)還能讓牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分不易流失。：把浸泡好的牛肉撈出，瀝干水分，放入鍋中煸炒。煸炒能讓牛肉的香味更濃郁，炒至牛肉表面呈現(xiàn)焦黃色，盛出備用。：鍋中留少許底油，放入蔥姜爆香，接著加入八角、香葉、干辣椒，炒出香味。這些香料能為牛肉增添豐富的層次感。：放入八顆紅冰糖，小火慢慢炒化，炒出糖色。糖色能讓燉出的牛腩色澤紅亮，更具食欲。：將煸炒好的牛肉倒入鍋中，迅速翻炒，讓牛肉均勻裹上糖色。然后加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油和一勺黃豆醬，繼續(xù)翻炒均勻。：往鍋中加入足量的開(kāi)水，記住一定要用開(kāi)水，這是牛肉軟爛入味的關(guān)鍵。水要沒(méi)過(guò)牛肉，扣上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉50分鐘。：50分鐘后，將胡蘿卜和土豆切成滾刀塊，放入鍋中，攪拌均勻，繼續(xù)燉20分鐘。胡蘿卜和土豆能吸收牛肉的湯汁，變得香甜軟糯。：時(shí)間到后，打開(kāi)鍋蓋，放入切好的蒜苗，增添一絲清新的香氣。：開(kāi)大火，將湯汁收至濃稠，讓每一塊牛腩和配菜都裹滿(mǎn)濃郁的醬汁。：將燉好的牛腩盛出裝盤(pán)，一道美味的燉牛腩就大功告成啦。這樣燉出來(lái)的牛腩軟爛入味不塞牙，全家人都愛(ài)吃。趕緊收藏起來(lái)，動(dòng)手試試吧！ 喜歡的朋友可以自己嘗試一下哦，感謝大家觀(guān)看我們下期再見(jiàn)。
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