  六款復(fù)制醬油的配方拆解和分析
1?第一款（咸鮮口）
水：醬油：糖=8：5：1 +香料+味精+蔥姜=熬制
2?第二款（甜紅口）
水：醬油：糖=10：4：3+香料+甜面醬+蔥姜=熬制
3?第三款（甜紅口）
水：醬油：糖=1：1.6：1 +香料+蔥姜=熬制
4?第四款（咸鮮口）
水：醬油：糖=1：10：3 +香料=熬制
5?第五款（甜紅口）
水：醬油：糖=0.4：2：1 +香料+蔥姜=熬制
6?第六款（咸鮮口）
水：醬油：糖=2：12：1 +香料+鹽味精=熬制
??個(gè)人對(duì)比總結(jié)
??復(fù)制醬油分“咸鮮口”和“甜紅口”，釀造醬油選擇見(jiàn)另一篇文章
??香料與水先熬香，再放其余料，小火慢慢熬煮濃稠
??紅糖必須甘蔗紅糖
??加點(diǎn)胡蘿卜芹菜等一起熬制增風(fēng)味
????咸鮮口（醬油：糖≈5：1）+味精
????甜紅口（醬油：糖≈1.3：1）我喜歡的口味
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