  最近天是越來越熱了，出汗多，胃口也跟著變差，叔叔阿姨們是不是時常覺得身上沒勁兒、特別容易累？ 這背后可能藏著一種容易被忽視的“隱形饑餓”——缺鉀！ 鉀元素對維持咱們的心臟跳動、肌肉力量，還有神經(jīng)傳導(dǎo)都特別重要。出汗多、吃得少，鉀流失自然就多，補(bǔ)不及時，乏力、心慌、胸悶都可能找上門。
說到補(bǔ)鉀，很多朋友第一反應(yīng)可能是吃香蕉，或者干脆吃點(diǎn)補(bǔ)鉀藥。 但張倩老師告訴大家：對于大多數(shù)健康的中老年人來說，優(yōu)先通過食物來補(bǔ)鉀，才是最安全、最有效、也最符合咱們身體需求的方式！ 那具體吃什么呢？張倩老師也給大家推薦了4種咱們廚房里常見、補(bǔ)鉀效果特別棒的“天然鉀庫”！照著吃，讓您夏天也精神頭足足的。 低調(diào)的“補(bǔ)鉀冠軍”口蘑 夏季養(yǎng)生黃金食材 每100克口蘑含鉀約3100毫克，是香蕉（約256毫克/100克）的12倍，堪稱“天然鉀庫”！ 而且不僅含鉀量豐富，口蘑還有低熱量、高蛋白的特點(diǎn)?？谀⒌臒崃績H30kcal/100克，蛋白質(zhì)含量卻高達(dá)3.1克，適合控體重、增肌人群。  同時口蘑還富含硒元素：抗氧化能力突出，幫助清除自由基，增強(qiáng)免疫力。 從中醫(yī)角度來說，口蘑味甘性平，歸脾、胃經(jīng)，能健脾開胃、益氣潤燥，尤其適合夏季食欲差、易乏力的人群。 海蝦釀口蘑 【食材】 海蝦、口蘑、蘆筍。
【做法】 ①蝦肉去蝦線剁成蝦膠，取口蘑蒂剁碎； ②將蝦膠和口蘑蒂混合，和成餡兒，用勺子釀進(jìn)口蘑里； ③將釀好的口蘑放入鍋中，分別加入黃酒和熱水烹制，加蓋燜制； ④鍋中放入蠔油、老抽、雞精、糖等調(diào)味，加入蘆筍碎，出鍋澆汁。 紫菜和蝦皮 海洋饋贈的“高鉀寶庫” 紫菜的鉀含量100克能達(dá)到約2400毫克，幾乎是香蕉的10倍！而且它天然、低脂、低糖，對血脂、血糖有點(diǎn)高的老年朋友來說，是非常友好的選擇。
不過張倩老師提醒大家：紫菜性質(zhì)偏涼。為了不傷脾胃，建議您用紫菜煮湯時，一定記得放點(diǎn)姜絲和蝦皮。姜能驅(qū)寒暖胃，蝦皮補(bǔ)鈣提鮮。 而且蝦皮的鉀含量也不低，每100克蝦皮的鉀含量有617毫克。這樣搭配，既補(bǔ)了鉀，又保護(hù)了咱們嬌嫩的脾胃。 紫菜蝦皮雞蛋湯
【做法】 ①雞蛋打碎，放入碗中攪均； ②蝦皮、紫菜洗凈，鍋中放入清水煮開后，放入蝦皮、紫菜、姜絲，再緩慢倒入雞蛋汁，邊倒邊攪拌，煮沸； ③放入少許鹽、雞精調(diào)味，湯沸即成。 還要提醒大家如果您本身脾胃虛寒，吃點(diǎn)涼的就容易拉肚子，那紫菜的量一定要控制好，每天2～3克（大概一小撮）就夠了，千萬別貪多。 時令“補(bǔ)鉀王”莧菜 清熱利濕正當(dāng)時 現(xiàn)在菜市場紅紅綠綠的莧菜水靈靈的，正是吃它的好時候！它的鉀含量也很優(yōu)秀，100克約含1100毫克，是香蕉的4倍多！ 更難得的是，莧菜還富含鐵、鈣和膳食纖維，是補(bǔ)血、潤腸的“多面手”。
中醫(yī)認(rèn)為莧菜味甘性涼，能清熱利濕、涼血止血。夏天暑熱夾濕，老年人容易感覺身體沉重、火氣大、大便不暢，常吃點(diǎn)莧菜特別合適。 莧菜最常見的吃法就是配點(diǎn)蒜蓉清炒，自帶清香，十分美味。 清炒莧菜 【食材】 莧菜、蔥、姜、蒜。
【做法】 ①蔥姜蒜切末，莧菜快速焯水后切段； ②熱鍋涼油，炒香蔥姜蒜，下入莧菜翻炒； ③再次放入蒜末，調(diào)入適量鹽炒勻即可出鍋。 低調(diào)的補(bǔ)鉀菜黃豆 健脾通便兩不誤 黃豆（100克）的含鉀量約1800毫克，是香蕉的7倍還多！ 清心排骨煲 【食材】 骨，苦瓜 ，檸檬汁，小蘇打，黃豆，香菇，黃豆醬，淡竹葉，青蒿，浮小麥，車前子。
【做法】 ①苦瓜去掉籽保留瓜內(nèi)部的白膜，切成大小相等的苦瓜片，加入小蘇打和檸檬汁去除苦澀味； ②排骨加鹽，淀粉和水抓拌，起到很好的去除雜質(zhì)和血水的效果； ③提前泡好的黃豆加入香葉，八角，花椒粒煮到軟爛，下鍋炒到出香顏色變深后加少量黃豆醬，最后加入泡發(fā)香菇的水熬煮提鮮； ④排骨和苦瓜加黃豆醬煸炒出香，轉(zhuǎn)砂鍋焗五到十分鐘出鍋即可。 本文合作專家  張倩老師 國家公共營養(yǎng)師 專注于研究飲食養(yǎng)生，擅長以食養(yǎng)方式調(diào)理身體 ????點(diǎn)擊下方參與問答???? |
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