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萬能用的餃子餡配方，鮮美嫩滑，簡單易做！

 粉Sèヅ佪憶 2025-06-05 發(fā)布于安徽
      餃子，作為中華民族的傳統(tǒng)美食，受到很多人的偏愛。我們在逢年過節(jié)都會(huì)來上一盤餃子。在北方有“上車餃子下車面的習(xí)俗”，餃子代表了團(tuán)圓和祝福。那么，問題來了，餃子的關(guān)鍵在于餡料，今兒，咱就聊聊幾款好吃又家常的餃子餡配方。
香菇雞肉餡
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食材準(zhǔn)備：雞胸肉  香菇  雞蛋  胡蘿卜
具體做法：
1、將雞胸肉、胡蘿卜、香菇全部剁碎（也可以用絞肉機(jī)，口感更適合寶寶吃）。
2、胡蘿卜記得焯水。
3、將所有剁好的食材放入大碗中，打入一個(gè)雞蛋，加少許蔥姜末、適量清水、蠔油、鹽、食用油，順時(shí)針攪拌均勻即可。
白菜豬肉餡
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食材準(zhǔn)備：里脊肉  娃娃菜  胡蘿卜  雞蛋
具體做法：
1、胡蘿卜焯水，剁碎。
2、白菜剁碎，和胡蘿卜碎混合在一起，擠干水分。
3、倒入里脊肉碎，打入一個(gè)雞蛋，加入適量蔥姜末、醬油、蠔油、鹽、食用油，順時(shí)針攪拌均勻即可。
西葫蘆素三鮮餡
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食材準(zhǔn)備：西葫蘆  胡蘿卜  雞蛋  黑木耳  蝦皮
具體做法：
1、西葫蘆切絲焯水，胡蘿卜焯水剁碎、木耳切碎，雞蛋炒散。
2、將準(zhǔn)備好的所有食材放入大碗中，加入蝦皮（蝦皮提前炒下味道更好）、鹽、食用油，攪拌均勻即可。
什錦豬肉餡
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食材準(zhǔn)備：  豬肉  胡蘿卜  雞蛋  玉米粒  木耳  卷心菜
具體做法：
1、包菜剁碎、胡蘿卜剁碎，混合在一起，擠干水分。
2、加入切碎的木耳，豬肉剁碎，分幾次邊攪拌，邊加入。
3、放入玉米粒、打入一個(gè)雞蛋，加入適量蔥姜末、清水、醬油、香油、食用油、五香粉（十三香也可以）、鹽，順時(shí)針攪拌均勻即可。
芹菜牛肉餡
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食材準(zhǔn)備：  牛肉  芹菜  洋蔥  雞蛋
具體做法：
1、牛肉、洋蔥、芹菜全部剁碎。
2、其中，芹菜碎、洋蔥碎要擠干水分，不然水太大不好包。
3、將所有食材放入大碗中，打入一個(gè)雞蛋，加適量蠔油、鹽、食用油，順時(shí)針攪拌均勻即可。
韭菜雞蛋蝦仁陷
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食材準(zhǔn)備：  韭菜  雞蛋  蝦仁  木耳
具體做法：
1、蝦仁切小塊，加入料酒、胡椒粉去腥。
2、雞蛋炒散。
3、韭菜、木耳切碎放入大碗中，加入腌制好的蝦仁、炒散的雞蛋。
4、加入適量香油、食用油、鹽，順時(shí)針攪拌均勻即可。
蓮藕豬肉大蔥餡
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食材準(zhǔn)備：  豬肉  雞蛋  蓮藕  大蔥
具體做法：
1、蓮藕切碎，擠干水分。
2、豬肉剁碎，大蔥切碎，和蓮藕混合在一起，加入適量清水、姜末、醬油、香油、食用油、五香粉（十三香也可以）、鹽，順時(shí)針攪拌均勻即可。
鮮蝦時(shí)蔬陷
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食材準(zhǔn)備：  大蝦  青菜  雞蛋  胡蘿卜
具體做法：
1、大蝦處理干凈，切碎，加入料酒、胡椒粉腌制去腥。
2、青菜焯水切碎，擠干水分。
3、雞蛋炒散，和青菜碎、蝦仁碎混合在一起，加入適量鹽、食用油、也可以加一點(diǎn)淀粉，攪拌均勻。
每次弄餃子其實(shí)真的算是家庭味覺的儀式感之一，無論你是因?yàn)槟蔷洹吧宪囷溩酉萝嚸妗弊屒榫w打了結(jié)，還是只想念家里老媽親手包的那一口，吃了這么多種不同的餃子餡兒，終究會(huì)讓你滿足自己的一點(diǎn)小執(zhí)念。

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