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1，第一：不能讓貴賓自己吐骨頭，所以粵菜、浙菜被淘汰。 2，第二：不能有過于濃烈刺激的味道，以免引起不適，所以川菜中特別辣的菜品一般不入選。 3，第三：菜品外觀要精美，體現(xiàn)中國文化特色，所以擺盤和造型都有嚴(yán)格要求。 4，第四：食材要安全可靠，經(jīng)過嚴(yán)格篩選和檢驗。 5，第五：烹飪方式要健康，盡量減少油炸等高油脂做法。 6，第六：菜品要具有一定的代表性，能夠展現(xiàn)中國不同地域的美食特色。 7，第七：口味要適中，既不能太咸也不能太淡。 8，第八：菜品的數(shù)量和搭配要合理，滿足不同貴賓的飲食需求。 9，第九：不能使用容易引起過敏的食材，確保貴賓用餐安全。 10，第十：烹飪過程要嚴(yán)格衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保證食品質(zhì)量。 11，第十一：菜品的溫度要適宜，上桌時不能過冷或過熱。 12，第十二：要考慮不同文化背景貴賓的飲食禁忌。 13，第十三：色彩搭配要和諧，增加菜品的視覺吸引力。 14，第十四：食材的來源要可追溯，確保品質(zhì)穩(wěn)定。 15，第十五：菜品的名字要有文化內(nèi)涵，體現(xiàn)中國的禮儀之邦。 16，第十六：烹飪手法要多樣化，展示中國烹飪技藝的博大精深。 17，第十七：不能有過于復(fù)雜的調(diào)味，突出食材本味。 18，第十八：菜品的分量要適中，避免浪費。  |
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