一、酥炸草魚(yú)塊

準(zhǔn)備食材：草魚(yú)、姜蒜、料酒、鹽、胡椒粉、十三香、生抽、蠔油、雞蛋、小酥肉粉、食用油

做法步驟：

1、將草魚(yú)洗凈切塊，加入姜蒜、料酒、鹽、胡椒粉、十三香、生抽、蠔油，沿一個(gè)方向抓勻腌制10分鐘。

2、碗中打入一個(gè)雞蛋，加入一包小酥肉粉和一勺水，攪拌成酸奶狀，再加入蔥花和一勺食用油，混合均勻。

3、將腌制好的魚(yú)塊放入調(diào)制好的面糊中，確保每塊魚(yú)都均勻裹上面糊。

4、鍋中倒入足夠的食用油，油溫升至六成熱時(shí)，小心將魚(yú)塊放入，中火炸至表面金黃酥脆。

5、撈出魚(yú)塊，瀝干油分，裝盤(pán)即可享用。

二、白灼菜心

準(zhǔn)備食材：菜心、鹽、食用油、蒜末、紅椒絲、白灼汁

做法步驟：

1、將菜心摘去老葉，削去根莖部位的表皮，洗凈后放入淡鹽水中浸泡18分鐘，去除表面雜質(zhì)和蟲(chóng)卵。

2、鍋中加水燒開(kāi)，加入一勺鹽和食用油，放入洗凈的菜心，燙煮1分鐘后撈出，瀝干水分并擺盤(pán)。

3、空碗中放入蒜末和紅椒絲，淋上熱油激發(fā)香味。

4、加入適量的白灼汁，攪拌均勻后淋在菜心上即可。

三、醋溜白菜

準(zhǔn)備食材：大白菜、鹽、生抽、陳醋、蠔油、雞精、白糖、淀粉、食用油、花椒、蔥蒜、干辣椒

做法步驟：

1、將大白菜洗凈，切去頭部，將白菜葉和白菜幫分開(kāi)，白菜葉撕成片，白菜幫切成薄片。

2、白菜幫加入一勺鹽，抓拌均勻腌制10分鐘，用清水沖洗去除多余鹽分，瀝干水分。

3、碗中放入生抽、陳醋、蠔油、鹽、雞精、白糖和適量清水，加入淀粉攪勻備用。

4、鍋中加油燒熱，放入花椒炸香，再加入蔥蒜和干辣椒爆香。

5、先下入白菜幫翻炒幾下，再下入白菜葉，大火炒至斷生后，淋入調(diào)好的料汁，翻炒均勻即可出鍋。

四、蝦仁燴豆腐

準(zhǔn)備食材：豆腐、蝦仁、雞蛋、海鴨蛋黃醬、鹽、糖、水淀粉、食用油、配菜（可選）

做法步驟：

1、將豆腐切塊，水燒開(kāi)下鍋焯燙去除豆腥味，撈出瀝干。

2、雞蛋打散備用。

3、鍋中留底油，加入兩勺海鴨蛋黃醬小火炒至冒泡泡。

4、倒入燙好的豆腐、蝦仁和配菜（如果有的話(huà)），加入適量的開(kāi)水和少許鹽糖調(diào)味。

5、出鍋前淋入一勺水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

五、椒鹽雞翅

準(zhǔn)備食材：雞翅、啤酒、蔥姜、料酒、生抽、蒜香椒鹽粉、淀粉、食用油、黃瓜（可選）

做法步驟：

1、雞翅洗凈兩面改刀，倒入啤酒浸泡30分鐘軟化肉質(zhì)。

2、泡好的雞翅加入蔥姜、料酒、生抽和蒜香椒鹽粉，抓拌均勻腌制28分鐘。

3、腌制好的雞翅加入一勺淀粉，再次抓拌均勻。

4、黃瓜切片備用（可選）。

5、熱鍋涼油下入雞翅，小火慢煎至八面金黃熟透，裝盤(pán)后可搭配黃瓜片食用。