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很快又要過年了，除夕年夜飯，不管有錢沒錢，這8道經(jīng)典菜一定要上桌，好吃又喜慶

 率性而為 2024-01-22 發(fā)布于河北
大家好，我是二姑娘！很快又要過年了，一年一度的除夕年夜飯是家庭團聚的重要時刻，無論有錢沒錢，都希望能在餐桌上準備一些經(jīng)典的菜肴，既好吃又寓意喜慶。
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作為美食家，我為大家整理了8道經(jīng)典年夜飯菜肴，每一道都有詳細的食材清單和制作步驟，讓您在新的一年里開啟幸福的味蕾之旅。
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第一道：黃金萬兩
年夜飯的第一道菜品選擇了象征財源廣進的“黃金萬兩”，這道菜以玉米為主要食材，加入了咸蛋黃，口感外酥里嫩，寓意著生意興隆、財源滾滾。
食材清單：玉米粒、咸蛋黃、大蒜、青紅椒、食用油、鹽、白糖、香油。
制作步驟：
1、將玉米粒煮熟，瀝干水分。
2、將煮熟的玉米粒裹上淀粉，再用熱油炸至金黃酥脆，撈出備用。
3、用刀壓碎咸蛋黃。
4、在鍋中留底油，加入咸蛋黃、大蒜、青紅椒炒香。
5、加入炸好的玉米粒，快速翻炒均勻。
6、調(diào)入適量的鹽、白糖，淋上香油，出鍋裝盤。
這道“黃金萬兩”色香味俱佳，為年夜飯增添了濃厚的喜慶氛圍。
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第二道：一夜暴富
為了象征一夜暴富，我們選擇了鮑魚為主要材料，搭配萵筍和美味的調(diào)味汁，簡單而奢華。
食材清單：鮑魚、萵筍、蔥絲、紅椒絲、生姜、料酒、米醋、生抽、香油。
制作步驟：
1、將鮑魚清洗干凈，切成薄片。
2、水開后，加入鹽和油，將萵筍絲焯燙，撈出擺入盤中。
3、在沸水中加入料酒，放入鮑魚片燙2分鐘，撈出鋪在萵筍上。
4、撒上蔥絲和紅椒絲。
5、將生姜切成末，熱鍋涼油，加入姜末炒香。
6、加入米醋、生抽、香油，攪拌均勻成調(diào)味汁。
7、將調(diào)味汁均勻澆在鮑魚上即可。
這道“一夜暴富”不僅味美，而且寓意著財運亨通。
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第三道：大鵬展翅
“大鵬展翅”這道菜品選用了新鮮的雞翅，通過特殊的處理和調(diào)味展現(xiàn)出鵬程萬里的寓意。
食材清單：雞翅、大蒜、鹽、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、蠔油、淀粉、洋蔥、黃瓜、小米辣。
制作步驟：
1、對雞翅進行處理，加入大蒜榨汁、鹽、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、蠔油攪拌均勻，腌制1小時。   
2、洋蔥切成花刀，黃瓜切片，小米辣切段。
3、油溫5成熱，將腌制好的雞翅下鍋，炸至表皮金黃酥脆，撈出備用。
4、熱鍋涼油，爆香蒜末，加入洋蔥炒至透明，再加入黃瓜和小米辣翻炒均勻。
5、將炸好的雞翅碼放在蔬菜上，出鍋。
這道“大鵬展翅”寓意著在新的一年里事業(yè)騰飛，名利雙收。
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第四道：年年有余
在經(jīng)典的年夜飯菜肴中，清蒸魚是不可或缺的一道，我們選用了鱸魚，象征著年年有余。
食材清單：鱸魚、姜、料酒、鹽、生抽、紅椒、蔥、清湯、黃瓜。
制作步驟：
1、將鱸魚清理干凈，斜刀片成花刀，用姜片、料酒、鹽腌制10分鐘。
2、鍋中加清湯，將腌制好的鱸魚擺入蒸鍋，水開后蒸6分鐘。
3、蔥切成段，紅椒切絲，黃瓜切片。
4、蒸好的魚上擺上蔥段、紅椒絲，再用熱油澆在魚身上。
5、最后淋上蒸魚豉油，即可。
這道“年年有余”傳達了蒸蒸日上、好事連連的美好寓意。
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第五道：百財俱來
“百財俱來”是年夜飯中寓意財源滾滾的菜品，特別之處在于無需油炸，更健康。
食材清單：白菜、豬肉餡、蔥姜末、鹽、雞精、十三香、生抽、雞蛋、蒜蓉辣醬。
制作步驟：
1、白菜去頭，將豬肉餡加入蔥姜末、鹽、雞精、十三香、生抽、雞蛋攪拌均勻。
2、將白菜葉焯水至軟，晾涼后將肉餡均勻包裹，卷成圓筒狀。
3、蒸鍋開水后，將包好的白菜卷放入蒸10分鐘。
4、出鍋后撒上蒜蓉辣醬，即可。
這道“百財俱來”不僅色香味俱佳，更是健康美味。
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第六道：花開富貴
“花開富貴”選用土豆為主料，通過巧妙地切割和烹飪展現(xiàn)出花開的美好寓意。
食材清單：土豆、淀粉、番茄醬、白糖、米醋、生抽、油、黑芝麻。
制作步驟：
1、土豆切花刀，裹上淀粉均勻。
2、油溫五成，將土豆炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用。
3、鍋中加番茄醬、白糖、米醋、生抽，攪拌均勻熬成醬汁。
4、將炸好的土豆擺盤，淋上調(diào)好的醬汁。
5、可以撒上黑芝麻，完成“花開富貴”。
這道菜肴不僅美味，而且寓意了花開富貴，生活更美好。
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第七道：招財進寶
“招財進寶”選用了口蘑和鵪鶉蛋，通過簡單的蒸制和調(diào)味展現(xiàn)了財源廣進的寓意。
食材清單：口蘑、鵪鶉蛋、紅椒粒、蔥花、食用油、蒜末、小米椒、蒸魚豉油。
制作步驟：
1、口蘑去根部，加入鵪鶉蛋，蒸3-4分鐘。
2、碗中加入紅椒粒、蔥花、蒜末、小米椒，混合均勻。
3、鍋中熱油，爆香蒜末和小米椒。
4、倒入調(diào)好的料汁，攪拌均勻，澆在口蘑上即可。
這道“招財進寶”既簡單又美味，為新年增添了喜慶氛圍。
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第八道：錦上添花
“錦上添花”選用了油菜和香菇，通過巧妙搭配和調(diào)味打造了一道美味可口的佳肴。
食材清單：油菜、香菇、鹽、食用油、蒜末、小米椒、生抽、老抽、蠔油、雞精、白糖、水淀粉。
制作步驟：
1、油菜對半切開，香菇切小塊備用。
2、在鍋中加少許鹽和食用油，焯燙油菜。
3、香菇焯燙后，將其放入盤中。
4、鍋中爆香蒜末和小米椒，加入生抽、老抽、蠔油、雞精、白糖，攪拌均勻成料汁。
5、將調(diào)好的料汁均勻倒在焯燙好的油菜和香菇上。
6、鍋中熱油，爆香蒜末和小米椒，倒入調(diào)好的料汁，炒勻至濃稠。
7、將香菇搭配油菜，澆上熱氣騰騰的醬汁。
這道“錦上添花”不僅色彩鮮艷，而且鮮美可口，寓意著新的一年將會更加美好。
年夜飯的菜肴不僅是味蕾的享受，更是家庭幸福、團圓的象征。希望通過這8道經(jīng)典年夜飯菜肴，您能在除夕之夜為家人奉上一桌美味的佳肴，共同迎接新的一年的到來。祝您新的一年身體健康，事業(yè)有成，幸福美滿！

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