1、發(fā)現(xiàn)一個(gè)煮米飯?zhí)貏e好吃的方法：那就是淘好米之后，別著急煮，先讓米在水里泡一個(gè)小時(shí)。泡過的米，煮出來的飯?zhí)貏e軟糯香甜。

2、 切姜的時(shí)候，要用刀的背面輕輕敲打姜塊，然后再切成片或絲。這樣做可以讓姜的味道更加濃郁。

3、對(duì)于含有雞蛋的食物，在燒制的過程中不要放雞精，以免雞精中的成分破壞雞蛋的天然鮮味。

4、做酸辣土豆絲要注意兩點(diǎn)：第一個(gè)是土豆絲的粗細(xì)，要保持均勻一致，在受熱的時(shí)候，不會(huì)出現(xiàn)半生不熟的情況，第二個(gè)是要洗掉土豆絲的淀粉，多淘洗兩遍，炒出來的土豆絲才會(huì)清爽。

5、如何切肉？記住一句話：橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。豬肉的肉質(zhì)比較嫩，肉中筋少，順著切就可以了。

6、怎么做豆腐口感才會(huì)好：不管豆腐炒還是燉，在做之前把豆腐用開水燙10分鐘左右，去除豆腐里的鹵水味道，這時(shí)候再做哪種方法做出的豆腐都好吃哦！

7、熬粥不黏稠口感不好怎么辦，其實(shí)方法很簡單，粥熬得差不多時(shí)，我們加入少許水淀粉，就可以讓粥立馬變得粘稠了。很多養(yǎng)生粥鋪都是用水淀粉勾芡的。

8、在煮海帶的時(shí)候，為了讓海帶熟得快一些，可以在煮的時(shí)候往水里加點(diǎn)醋，這樣海帶熟得更快。

9、煎魚有秘訣:魚鮮、鍋熱、油少、火溫、少翻攪。

10、煮豬肚時(shí)不能先放鹽，否則會(huì)縮得像牛筋一樣硬，熟后吃時(shí)再放鹽。如煮熟后放入碗中，加一些鮮湯再蒸一會(huì)兒便會(huì)加厚一倍。

11、油炸過程中，可以放點(diǎn)鹽在油鍋，避免油四處飛濺。

12、煮水餃時(shí)，在水里放一顆大蔥或在水開后加點(diǎn)鹽，再放餃子餃子味道鮮美不粘連，在和面時(shí)，每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。

13、春卷的餡料，在調(diào)制的時(shí)候，記得加點(diǎn)面粉，這樣在炸制的過程中，餡內(nèi)的湯汁不會(huì)流出來，避免出現(xiàn)粘鍋糊鍋的情況。

14、炒青菜時(shí)，不宜加冷水，冷水會(huì)使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。炒的時(shí)間不宜過長。

15、燒糖醋排骨的時(shí)候放的醋會(huì)在燒的時(shí)候揮發(fā)掉，所以需要適量多放一點(diǎn)。

16、炸丸子肉餡盡量要自己剁，在剁的過程中，將蔥姜加進(jìn)去一起剁碎，既能入味又能去腥。

17、菜酸了、咸了、辣了，最有效的方法就是加入熱水炒兩下，然后將湯汁倒掉一部分，重新調(diào)味。

18、99%的菜都在臨近出鍋前才可以加鹽、醋、過早的投入不僅影響口感，還會(huì)使菜變得難看。

19、新鐵鍋買回來之前，一定要開鍋，方法很簡單。用油涂抹鍋身，然后大火燒熱至鍋冒煙，聽見噼里啪啦的響聲后，過10秒關(guān)火。之后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)表面會(huì)有一個(gè)光亮的膜，可以防止粘鍋和生銹的。

20、蒸水蒸蛋的時(shí)候蓋一層保鮮膜蛋會(huì)很嫩，蒸完再放蒸魚豉油。

21、煮魚湯時(shí)，先用開水煎魚，再用大火燉，可以使湯更鮮美。

22、預(yù)防土豆發(fā)芽：當(dāng)你買了很多土豆吃不完時(shí)，可以嘗試這個(gè)方法。將土豆和一個(gè)蘋果放在一起存放。蘋果會(huì)釋放出乙烯氣體，這有助于阻止土豆的發(fā)芽，使其保持新鮮。

23、和面時(shí)可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產(chǎn)生二氧化碳更多，蒸出的饅頭松軟有勁，香甜可口，也可加點(diǎn)啤酒或適量的白糖，效果更好。

24、煮粉時(shí)加入少量白醋，可以使粉更q彈。

25、煮綠豆：將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。

26、綠葉菜焯水的時(shí)候在水中放一勺食鹽和食用油，顏色會(huì)更綠更鮮艷。

27、在煎東西的時(shí)候，要將鍋燒熱再倒油，食材放入進(jìn)去之后，全程要中小火，減少翻動(dòng)，煎到底面結(jié)痂之后再翻面。

28、做肉餅和肉丸子時(shí)，一公斤肉餡放2小匙鹽。

29、茄子吸油，做茄子的時(shí)候可先用食鹽腌出來茄子的水分，再將水分攥干凈，表面裹一層薄淀粉，吸油量會(huì)大大降低。

30、做丸子按50克肉10克淀粉的比例調(diào)制，成菜軟嫩。

31、做醋溜白菜、醋溜土豆絲時(shí)，醋從鍋邊淋入，高溫會(huì)激發(fā)醋的香氣，味道更好。

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