蔥油餅是北方很家常的一道面食，是用面粉和小蔥為主要食材的面食烙餅，但別看很簡單的一種面食，卻有著幾種不同的做法，像燙面，死面，發(fā)面等等，不同的做法都會給你帶來不一樣的口感。剛出鍋的蔥油餅噴香撲鼻，咬上一口蔥香混合著面香外皮焦脆內(nèi)里香軟，香的讓你停不了口，真的是很多人的最愛，但對新手來說不一定把握得好，就像我剛開始學做的時候也做不好，做多了掌握了方法就會覺得原來也不是那么難。

今天就給大家分享簡單的蔥油餅的做法，做法簡單，層層酥脆，放涼了也不硬，一起來看看具體的做法吧！

  【今日美食】：蔥油餅

  【所需材料】：面粉  香蔥

制作方法：

 1. 先在盆里加入三百克面粉，三克鹽攪拌均勻，一半用一百一十毫升剛離火的開水燙面，另一半用一百毫升涼水和面，將兩種面需混合均勻，下手揉成團。

2. 用推拉揉搓的方法將面團揉至光滑細膩。這個面團有一半燙面，燙面比較吸水，揉出的面團不會太軟，非常的容易操作。在面盆底部和周邊刷一層油，放入面團表面也刷一層油，蓋上保鮮袋先二十分鐘。

 3. 接下來準備一把小香風，切成蔥花，裝入碗中備用。

4. 取一個小碗，加入十克面粉，適量的鹽和花椒粉二十克食用油攪拌均勻，調(diào)成稀油酥備用。

  5. 取出醒好的面團，在揉面墊上多撒一層干面粉，防粘，將醒好的面團抻長按扁，表面也撒一層干面粉，搟成長條狀，改好后倒上油酥，用刮板涂抹均勻，撒上蔥花。

   6. 如圖中這樣疊起來，一邊疊一邊抻，這樣層次更多。疊好后按壓兩頭封口

 7. 把四個角往中間推一下，整理的圓潤一些，蓋好再醒十分鐘，搟的時候不容易回縮。

 8. 十分鐘以后先用搟面杖按壓餅皮，再把它搟大，搟薄，兩面都要干，約二毫米的厚度即可。

 9. 電餅鐺預熱，刷一層油鍋，溫兩百度，下入餅皮表面刷油，鎖住水分。

 10 . 大火烙餅烙至餅的表面變色微微鼓起，翻個面，翻面以后轉(zhuǎn)動一下，使餅受熱均勻，烙制餅完全鼓起，底部金黃，再次翻面。翻面以后大約再烙三十秒就可以出鍋啦。

 這樣我們的家常蔥油餅就制作完成了，看一下這個小餅非常的柔軟，而且層次豐富，層層分明，可以一張一張揭開吃。喜歡的朋友可以關(guān)注收藏一下，感謝您的觀看，我們下期見。 

                                                    看完了，給小編點個在看就行  ↓