   ?先說紫蘇葉，它可生食、做湯，具有特異濃郁的芳香，又帶點辛味，深受廣大朋友們的喜愛！我認為，紫蘇與榴蓮還有香菜比較像，喜歡的人喜歡的不得了，不喜歡的人討厭的不得了，涼拌在食材上放上幾片紫蘇嫩葉點綴，增加食材的色、香、味。它呈闊卵形或圓形，邊緣有粗鋸齒，兩面綠色或紫色，適合在陽臺種植，觀賞食療價值俱佳。作為藥用可以解表散寒、行氣和胃?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載紫蘇葉“氣味辛微溫無毒，主下氣，殺谷，除飲食，辟口臭，去邪毒，辟惡氣”。清代《本草正義》記載紫蘇芳香氣烈“外開皮毛，泄肺氣而通腠理；上則通鼻塞，清頭目，為風寒外感靈藥”。《隨息居飲食譜》言其“下氣，安胎，活血定痛，和中開胃，止嗽消痰，化食，散風寒”。紫蘇葉常被用于治療風寒感冒、咳嗽、妊娠嘔吐等病癥。但是由于紫蘇葉發(fā)汗解表散寒的力度比較緩和，所以，對于風寒感冒癥狀較明顯的患者，就需要與生姜、藿香等其他解表藥配伍使用。紫蘇是個發(fā)散的藥，可以散寒，行氣和胃，解魚蝦之毒。所以廣東人煮魚會放點紫蘇下去，而壽司下面放的也是紫蘇葉，這就是紫蘇能解魚蝦之毒的作用。對于風寒感冒，弄點紫蘇煮水，或者吃粥時放點，就可以發(fā)汗解表，這樣鼻塞就通了。它能行氣健脾，很香，所以遇到胸悶、嘔惡等氣滯表現(xiàn)，弄點來吃，就會感覺舒服很多，這就是它的行氣作用。有不少人在夏季喜歡用紫蘇炒雞蛋吃，對于天天在空調(diào)房的話，吃了后感覺特別舒適，也許這就是它的散寒護胃作用。俗話說：“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖?！?/span>中秋國慶時節(jié)吃螃蟹的習俗由來已久，此時螃蟹黃滿膏肥，是最佳的品嘗時機?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，螃蟹不僅美味，而且營養(yǎng)價值也不可忽視。但螃蟹性寒，寒則傷陽，所以建議吃螃蟹一次不能吃太多。尤其是脾胃虛弱的人更應(yīng)注意，過食則容易導致陽虛體質(zhì)加重。若吃螃蟹太多而陽氣受損，當如何補救呢？《驗方新編》 有謂：“紫蘇，煎濃汁，冷服一二碗即解?！?/span>我的理解是，紫蘇性溫，能中和螃蟹之寒，建議在烹飪螃蟹時，無論是蒸是煮還是煎炸，都加入些紫蘇葉，能幫助去除其寒性，也可防蟹毒。 ?再說紫蘇梗！它味辛、甘，性微溫，具有寬胸利嗝、安胎止嘔、理氣的作用，特別適合胸悶、脘腹氣滯的人群。明代醫(yī)學家賈所學評價紫蘇梗“能使郁滯上下宣行，凡順氣諸品惟此純良”，可謂一語中的；而清代醫(yī)學家嚴西亭將紫蘇梗的作用歸納為八類，即“疏肝，利肺，理氣，和血，解郁，止痛，定嗽，安胎”，更是獨具慧眼。經(jīng)常胃脹、腹脹，打個嗝或者放個屁后感覺就有所緩解的人往往是氣滯，就可以常用紫蘇梗泡水當茶頻服來調(diào)理。如果胃脘脹悶、不思飲食，也可以將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內(nèi)金等一同調(diào)配藥膳食用。蘇葉及蘇梗均取材自紫蘇，一為葉，一為莖，二者皆辛溫行散，歸肺、脾經(jīng)。葉輕入肺，能發(fā)散風寒，宣肺止咳；梗入脾胃，善于行氣和中，理氣安胎。故為風寒咳嗽、脾胃氣滯所常用。一般認為發(fā)汗解表，蘇葉較佳；行氣寬中，蘇梗較宜。中醫(yī)在治療胃虛痞滿時常二者同用，取蘇葉輕靈發(fā)散，蘇梗理氣寬中，二者相合，使脾胃氣機得暢。 最后說紫蘇子！紫蘇子是紫蘇的成熟果實，其味辛、性溫，具有降氣化痰、止咳平喘、潤腸通便的功效，用于老人痰多氣逆咳喘便秘最為合適。中藥里面“諸子皆降，蒼耳獨升”。大部分果實種子類藥物的藥性皆以降為主，紫蘇子也不例外，擅長降肺氣，化痰邪，通過肅降肺氣，達到降逆止咳的效果。另“肺與大腸相表里”，紫蘇子宣降肺氣，也能幫助大腸下泄“污濁”。尤其是針對痰壅氣逆者，療效很好。如果是咳嗽痰多、久咳痰喘的患者，可以將紫蘇子與杏仁、陳皮等一同調(diào)配藥膳食用。如果是腸燥便秘，或是老年人習慣性便秘，可以用紫蘇子與杏仁、火麻仁等一同搭配使用，如紫蘇麻仁粥。用治痰壅氣逆，咳嗽氣喘，痰多胸痞，甚則不能平臥之證，常配白芥子、萊菔子，如著名化痰名方“三子養(yǎng)親湯”。若上盛下虛之久咳痰喘，則配肉桂、當歸、厚樸等溫腎化痰下氣之品，如《和劑局方》蘇子降氣湯。文末補充一下：作為中藥飲片，紫蘇子有生用及炒制的區(qū)別！一般來講，生品多用于腸燥便秘，尤宜喘咳而兼便秘者；炒制后辛散之性緩和，溫肺降氣力強，多用于喘咳。而且，一般都建議搗碎入藥，以增強效果！  |
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