生蘿卜切絲做小菜文

一、前言
　　今日小廚房中主人公是鮮脆可口的蘿卜絲小菜，以其肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、水份充足，口感清新、多汁，越嚼越香、回味無窮。當(dāng)然，無論是生吃或是炒著吃，都要先把蘿卜切成絲，下面就來講講如何切出優(yōu)美的蘿卜絲。

二、材料準(zhǔn)備
　　新鮮蘿卜一個；切菜刀一把。

三、蘿卜處理
　　1.首先將蘿卜去皮，切去頂尾，將蘿卜切成段狀。
　　2.再將每一段蘿卜切成約3cm長的細(xì)條狀。
　　3.將這些細(xì)條堆疊在一起，將刀橫置在蘿卜條上，用左手壓住刀柄，右手快速地將蘿卜條切成細(xì)絲狀。最后，整理一下，讓絲狀均勻。

四、腌制
　　1.在蘿卜絲中加入適量的鹽，用手揉搓均勻，然后榨干蘿卜絲內(nèi)的水份。
　　2.將蘿卜絲放入盆中，加入醬油、糖、香油、醋等少量調(diào)料，拌勻后腌制15-20分鐘。

五、裝盤
　　1.將腌制好的蘿卜絲撈出，放在盤中，擺成小山狀。
　　2.在蘿卜絲上撒上適量的芝麻、蔥花、辣椒油等調(diào)料。

六、小結(jié)
　　生蘿卜切絲是制作多種蘿卜小菜的基本工藝之一，其要領(lǐng)是選用新鮮、堅(jiān)實(shí)的蘿卜，然后按照適當(dāng)?shù)牟襟E進(jìn)行處理，切出細(xì)致、均勻的蘿卜絲，再進(jìn)行簡單腌制。制作出來的蘿卜絲小菜，獨(dú)具鮮香口感，是家庭聚餐、朋友聚會或下酒菜的絕佳選擇。