很多人都知道外賣是不太健康的，不僅用的食材可能不新鮮，還可能放比較多的調(diào)味品和食用油。

經(jīng)常吃外賣，是比較容易誘發(fā)肥胖的，導(dǎo)致身體攝入過(guò)多的鹽、糖，從而身體出現(xiàn)問(wèn)題。

但是不少人不知道做飯的技巧，導(dǎo)致做出來(lái)的飯菜特別不好吃，所以就很懶得做飯。

但做飯除了熟能生巧之外，也是有一些技巧的，掌握了技巧之后，即使是廚房小白，也可以做出美味的菜肴。

今天就給大家分享5個(gè)大廚做菜的小竅門，每一條都很實(shí)用，建議收藏起來(lái)提升自己的廚藝。

1、保持豆腐鮮美

豆腐是用大豆來(lái)制作的，因此會(huì)帶有大豆的豆腥味，而想要去除掉豆腐的腥味，我們可以先在水中浸泡15分鐘。

可以有效去除豆腐的鹵水味和腥味，這樣后續(xù)豆腐烹飪出來(lái)會(huì)更為美味。

2、保持青菜脆嫩口感

很多人清洗完青菜之后，直接把青菜下鍋烹飪，但其實(shí)青菜洗完之后，一定要在旁邊瀝干水分。

才能避免青菜下鍋之后，水分太多，而出現(xiàn)鍋內(nèi)溫度下降，無(wú)法快速把青菜炒熟的情況。

另外炒的時(shí)候最好能先放菜梗，再放菜葉，可以保持兩者清脆的口感。

同時(shí)要注意，青菜是比較容易熟的，而一旦炒過(guò)頭，就會(huì)發(fā)黑、發(fā)黃。

所以炒青菜時(shí)，火一定要旺，同時(shí)不能蓋上蓋子，一蓋上蓋子，青菜就會(huì)變黃。

3、解凍肉

有時(shí)候我們做菜時(shí)，才想起來(lái)肉沒(méi)有解凍，但沒(méi)有解凍的肉是很硬的，根本就切不開，應(yīng)該怎么辦呢？

簡(jiǎn)單的方法是將凍硬的肉放到微波爐中，加熱4~5分鐘，一般肉類就會(huì)完全解凍了。

但是這樣會(huì)破壞肉類的營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致肉類的口感比較差，所以最好把肉類的袋子扎緊，放入冷水浸泡，也能夠讓肉迅速解凍。

但最好的方法是，提前把肉拿出來(lái)放到冷藏室解凍，這樣可以避免肉的營(yíng)養(yǎng)流失，同時(shí)保證肉鮮嫩的口感。

4、煮餃子小技巧

很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)自己煮速凍餃子時(shí)，餃子總是容易黏在一起，從而破皮。

這主要是因?yàn)槔鋬鲲溩訙囟仁潜容^低的，突然接觸到熱水之后，表面就會(huì)出現(xiàn)半生不熟的情況，從而導(dǎo)致表面淀粉比較多，就會(huì)粘連在一起。

所以我們最好在水里加入少許的食用鹽，食用鹽溶于水中之后，可以改變水的狀態(tài)。

避免餃子皮粘連在一起，而且餃子皮吸收了食用鹽之后，吃起來(lái)會(huì)更為筋道。

另外最好能夠在水變熱，沒(méi)有翻滾的時(shí)候就把餃子下鍋，可以避免餃子受到沸騰的水的沖撞，而粘連在一起。

5、羊肉去膻

我們都知道羊肉的膻味是比較濃厚的，如果不處理好，羊肉的口感就會(huì)變得比較奇怪。

但其實(shí)只要提前腌制羊肉，就可以有效地去除羊肉的膻味。

比如可以將洋蔥汁和辣椒面混合在一起，然后將羊肉浸泡一段時(shí)間，就能去除羊肉的膻味了。

也可以用味道比較濃郁的香料，比如迷迭香、百里香、大蒜等去除羊肉的膻味。

來(lái)源：南寧廚娘