醋泡花生

所需食材：花生 辣椒 花椒 八角 桂皮 香葉 辣椒

1、準(zhǔn)備一些花生，一次可以多準(zhǔn)備一些，做一次醋泡花生，可以吃多天，先把花生給清洗一下，多清洗幾遍，然后再給花生放進(jìn)碗中，然后再浸泡4小時(shí)左右 給花生完全泡發(fā)開(kāi)

2、接下來(lái)再準(zhǔn)備一些大料，我這里準(zhǔn)備了 花椒 八角 香葉 還有小茴香， 先給溫水清洗一下，然后再放進(jìn)鍋中，倒入清水，再給大火燒開(kāi) 煮到入味 煮5分鐘左右，煮好關(guān)火

3、取出泡發(fā)好的花生，先把花生給清洗一遍，然后再把花生紅色的外皮給剝下來(lái)，之后再給花生洗凈 再撈出 控水備用

4 準(zhǔn)備一些洋蔥，先給洗凈，然后再給洋蔥切成洋蔥塊，切成洋蔥小塊就可以了，再準(zhǔn)備一些生姜，切成姜塊，再準(zhǔn)備一些大蒜 給拍碎。接下來(lái)再準(zhǔn)備一些小米辣 青椒，洗凈去蒂，再切成辣椒段 放入碗中備用

5、接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)小碗，提前調(diào)一個(gè)料汁，碗中添加鹽 雞精 白糖，然后再放入生抽 老抽，蠔油，然后再充分地?cái)嚢杈鶆?放在一邊備用

6、接下來(lái)把切好的配料都給倒進(jìn)花生里面，之后再把弄好的料汁給倒進(jìn)去，煮好的汁水，然后再蓋上保鮮膜 放置兩個(gè)小時(shí)就可以了

取出就可以吃了，美味即成，美味好吃的醋泡花生就做好了。

芹菜炒蝦仁

材料：芹菜200克、蝦仁240克、黑木耳50克、小米椒2個(gè)、生姜絲3克、鹽適量、淀粉少許、料酒幾滴

做法

1、準(zhǔn)備好食材，蝦提前剝好，并加少許淀粉、料酒抓勻放置半小時(shí)，芹菜切3厘米段備用

2、炒鍋燒熱，倒入食用油，放入小米椒生姜炸出香味

3、倒入蝦仁翻炒至蝦肉微微緊致即可，不用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

4、倒入芹菜繼續(xù)翻炒至芹菜變色

5、放入木耳、鹽翻炒十幾秒鐘關(guān)火裝盤

口水雞

材料：雞腿400g、四川油辣子適量、鹽適量、糖適量、白醋少許、撈汁適量、料酒適量、姜片5片、大料1顆

做法：

1、將雞腿洗凈，用清水焯去血沫后撈出。

2、鍋內(nèi)加入清水后加熱，將雞腿下入，加入大料和姜片料酒煮二十分鐘。

3、將雞腿撈出，晾涼時(shí)去掉雞骨。碗中加入撈汁，糖，白醋，鹽拌勻。

4、再加入油辣子拌勻。將雞腿肉切條碼入達(dá)中，倒入料汁即可。

青椒炒香干

準(zhǔn)備食材：青線辣椒、香干、大蒜、小米辣

準(zhǔn)備調(diào)料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油

做法如下：

1、青線辣椒洗凈，斜刀切成均勻的薄片備用。香干用清水沖洗干凈，切成細(xì)絲備用。大蒜去皮切片，小米辣洗凈切圈備用。

2、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱后下入大蒜片、小米辣爆出香味。

3、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。倒入香干繼續(xù)大火翻炒一會(huì)，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻，即可關(guān)火。裝盤，出鍋。

鹵雞腿

食材：雞腿、生姜、大料、小紅干辣椒各適量、生抽、鹽、糖、老抽、料酒

做法：

1、用刀在洗干凈的雞腿上劃兩刀，放到清水里面洗干凈，去除多余的血水，然后放到開(kāi)水鍋里焯水后撈起瀝干。

2、在鍋里加入適量的開(kāi)水，放生抽一大勺、鹽一小勺、糖一小勺、老抽一小勺、料酒一小勺、大料、生姜片、小紅干辣椒等，做成鹵汁。

3、將雞腿放入鹵汁中，大火燒開(kāi)后小火慢燉40分鐘左右，直至鹵汁變濃稠即可。鹵好的雞腿食用前在鹵汁中浸泡，這樣吃起來(lái)味道會(huì)更足。

酸辣豬肚

食材：豬肚半個(gè)、泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小蔥、料酒、醬油、食用油各適量、首先將豬肚洗凈，切成小條。

做法：

1、鍋內(nèi)油燒熱后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。

2、倒入切好的豬肚，淋入料酒大火翻炒。

3、加入泡椒和泡豆角，鹽一起翻炒。

砂鍋娃娃菜

材料：五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20顆、花生油2湯匙、食鹽1/2小匙、雞精1/4小匙、生抽1大匙、蠔油1大匙、辣椒醬1/2大匙、大蒜5瓣。

做法：

1.將五花豬肉放至冷水鍋內(nèi)煮至熟。

2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小塊，娃娃菜切成小段，分開(kāi)葉片和根莖部分。

3.炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉(zhuǎn)金黃色。

4.下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油和生抽。

5.再放入雞精和老干媽，炒至根莖變軟，再加入葉片部分。

6.大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒(méi)過(guò)所有食材。

香辣蒜香蝦

食材：鮮蝦200g、油適量、鹽適量、干紅椒適量、大蒜適量、生姜適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量

做法：

1、鮮蝦去頭殼，背部開(kāi)口剔去細(xì)線備用。

2、小蔥、生姜、大蒜、紅干椒切碎。

3、鍋里添油，油七成熱時(shí)倒入鮮蝦炸制金黃后，撈出控油備用。

4、另起油鍋，油熱后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。

5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻后倒入少許醬油。

6、倒入控凈油的蝦，小火翻炒。調(diào)入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

爆炒鱔魚

食材：鱔魚、青紅椒、大蔥、小蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、生粉、鹽

做法：

1、鱔魚洗凈切段，用姜蒜片、生粉、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒粉腌15分鐘

2、青鍋，燒油，下青紅椒和大蔥，加熱，另切姜蒜片，和花椒、干辣椒一起爆香

3、大火加入鱔魚片翻炒至九分熟，盛起。

4、洗鍋，燒油，下青紅椒和大蔥，加鹽翻炒一分鐘。倒入鱔魚片翻炒半分鐘。最后加小蔥段翻炒幾下，起鍋前加幾滴老抽上色。

香辣土匪鴨

食材：啤酒、鴨子，豆瓣醬、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖，生抽、老抽

做法：1、新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊

2、焯水去血沫，撈出備用

3、準(zhǔn)備好配料

4、花椒和山楂裝入調(diào)料盒

5、鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細(xì)的豆瓣醬

6、炒出紅油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角

7、炒出香味，冰糖溶化

8、轉(zhuǎn)大火放入焯水后的鴨塊，炒至鴨子干身后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)炒至鴨子出油

9、加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色后，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒(méi)過(guò)鴨子

10、放入調(diào)料盒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時(shí)關(guān)火