這幾天南京也開(kāi)始降溫了，一覺(jué)醒來(lái)，溫度接近0度，冬天一定要吃飽才會(huì)不覺(jué)得冷，大清早南京人可選擇的早餐很多，但馬路街上的人會(huì)想著到楊胖子撒湯店里喝上一碗撒湯。

這家不起眼的小店已經(jīng)有20多年了，招牌都有點(diǎn)褪色了，店里只賣(mài)三樣飯，蒸餃，燒麥和沙湯撒湯。在這里特別說(shuō)明一下，這家店招牌上的那個(gè)字實(shí)在打不出來(lái)，所以就用這個(gè)撒來(lái)代替了。

這家店的老板娘是宿州人，據(jù)說(shuō)這撒湯是徐州的特色美食，但老板娘堅(jiān)持說(shuō)也是宿州的特色，所以在此就算是宿州的特色吧，如果有不同意見(jiàn)的人可以提出來(lái)。

據(jù)說(shuō)這撒湯還得到了乾隆認(rèn)可，楊胖子撒湯店上的字，是月天非一，意思是月月熬天天熬不是一日之功，因此這家店在南京開(kāi)了20多年，這撒湯也熬了20多年，最早的時(shí)候這家店的夫妻倆推著一個(gè)小推車(chē)賣(mài)撒湯，現(xiàn)在租了店面環(huán)境比以前好很多，但是味道沒(méi)有變過(guò)。

來(lái)他家喝撒湯的有上了年紀(jì)的人，也有年輕人，大冷天喝上一碗撒湯，感覺(jué)熱熱乎乎，這撒湯的制作過(guò)程好像也不復(fù)雜，先是在碗里打一個(gè)雞蛋，攪碎之后，再撒上香菜，將鍋里的高湯澆在這碗里，再撒一點(diǎn)胡椒粉和香油，這一碗色香味俱佳的撒湯就做好了。

老板娘多年操作已經(jīng)非常熟練，動(dòng)作很帥，撒湯好吃關(guān)鍵是這高湯，他家的高湯是用老母雞筒子骨，大火一小時(shí)后，文火熬一夜，里面的雞骨酥爛，雞肉自然熬成了絲。

老板娘說(shuō)用老母雞熬出來(lái)的撒湯好喝，如果用冰凍的雞胸脯肉，味道就會(huì)差很多，雖然價(jià)格便宜，但是因偷工減料影響口感。他家除了撒湯以外，還有燒麥蒸餃。雖然沒(méi)有特別出眾，但也是很可口的，只是他家的撒湯的口感的確讓人驚艷，喝完之后暢快淋漓，渾身很有勁。

南京人性格溫和而且包容，對(duì)于外來(lái)的美食也是持這種態(tài)度，所以這宿州的特色美食撒湯，在南京也一樣受到歡迎。

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