將22種香料放入清水中泡發(fā)，熬出鹵水后，將肉食放在里面即可，具體的操作步驟如下：

加入香料

準(zhǔn)備八角20克、桂皮12克、白芷8克、公丁香4克。蓽撥5克、小茴香15克、香果8克、羅漢果20克。草果10克、白豆蔻5克、梔子5克、甘草8克、良姜6克。

鹵肉的鹵料配方

泡發(fā)香料

加入川砂仁10克、山奈10克、干姜7克、陳皮3克。靈草2克、排草3克、胡椒10克、花椒25克、辣椒30克。加入清水泡半小時(shí)，半小時(shí)后把香料過(guò)濾出來(lái)裝入布袋備用。

鹵肉的鹵料配方

煮制香料

高湯熬制好后加入香料包，加入鹽300克、150克冰糖、60克雞精、60克味精，小火煮半小時(shí)。

鹵肉的鹵料配方

鹵制肉食

將雞腳放鹵水里鹵制5分鐘，泡一個(gè)半小時(shí)，即可出鍋食用。

鹵肉的鹵料配方