冬天正是吃南瓜的季節(jié)，現(xiàn)在的南瓜存放時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，甜度也很甜了，不管是煮粥還是蒸著吃都非常的棒，并且南瓜的營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅有豐富的膳食纖維和胡蘿卜素，還有很高的蛋白，在這個(gè)寒冷的冬天，還是特別適合的，最近女兒天天吃零食，不想吃飯，蒸南瓜和煮粥都不行，索性今天就給女兒換一個(gè)新吃法，南瓜千層餅，很多人沒(méi)有吃過(guò)，做法比包子簡(jiǎn)單，比油條健康好吃，出鍋咸香好吃又營(yíng)養(yǎng)，下面一起來(lái)看看是怎么做的吧。

---【南瓜千層餅】---

所需食材：南瓜，面粉，酵母粉，蔥，食用鹽，十三香

---【方法與步驟】---

1、蒸南瓜：將南瓜清洗干凈，去掉外皮，南瓜切好皮后從中間對(duì)半切開(kāi)，用勺子把里面的南瓜籽挖出來(lái)，然后將南瓜切成薄片，不要切的太厚，否則不易熟透，全部切好后裝入盤(pán)中，鍋中加入適量的清水，開(kāi)大火將水燒開(kāi)，水開(kāi)之后放上籠屜，再將南瓜放進(jìn)來(lái)，大火蒸10分鐘左右，10分鐘到了，我們打開(kāi)看一下，南瓜已經(jīng)蒸熟了，可以用筷子扎一下，一扎就透說(shuō)明已經(jīng)正好了，然后給它取出來(lái)，將南瓜倒入一個(gè)大一點(diǎn)的盆中，趁熱用搟面杖給它搗成泥，不要有大塊顆粒，全部搗碎后稍微晾涼。

2、和面：南瓜晾涼之后加入4克酵母粉，2勺白糖促進(jìn)酵母發(fā)酵，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，將南瓜和酵母粉充分?jǐn)嚢杈鶆蛑?，再加?個(gè)正宗的母雞蛋，用筷子繼續(xù)攪拌均勻，接下來(lái)少量多次的加入面粉，邊倒面粉邊用筷子攪拌，攪拌成面絮狀，再下手給它和面，揉成面團(tuán)，在案板上撒點(diǎn)干面粉，將面團(tuán)取出來(lái)放案板上，像洗衣服一樣給它繼續(xù)揉搓，大約揉搓10分鐘，將面團(tuán)揉至光滑就可以了，往盆里面加入適量的食用油，給它涂抹均勻，防止面條粘盆底，再把揉好的面團(tuán)放進(jìn)來(lái)，面團(tuán)上面也抹上一層食用油，鎖住表面的水分，防止干裂，然后蓋上保鮮膜，把面團(tuán)放到溫暖的地方，醒發(fā)至兩倍大。

3、調(diào)油酥：準(zhǔn)備一把香蔥，先從中間切一刀，再改刀切成蔥花，全部切好之后盛到碗里面，再往里面加入2大勺的面粉，2勺食用鹽，適量的十三香，再淋入剛燒好的熱油，激發(fā)出蔥香味，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍乓慌詡溆谩?/p>

4、切面劑：經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)醒發(fā)，我們的面團(tuán)已經(jīng)醒發(fā)好了，大家看一下，里面全是蜂窩狀，非常漂亮，先在案板上撒點(diǎn)干面粉，再把面團(tuán)取出來(lái)放到案板上，用手給它充分的揉搓排氣，再給它搓成長(zhǎng)條，然后切成面劑，第一個(gè)面劑要切的稍微大一些，剩下的面劑大小要一致，比第一個(gè)稍微小一些就可以，切好之后先先將面劑兩頭粘上干面粉，用手給它按壓成圓餅。

5、做餅坯：全部按壓好后取出第一個(gè)比較大的面劑，用搟面杖給它搟成圓餅，第一張餅要搟得稍微大些，搟好后在上面抹上油酥，用勺子抹均勻，餅的邊緣部分不要抹油酥，像這樣就可以了，接下來(lái)再取一個(gè)小面劑，給它搟成圓餅，比第一張餅要小一些，搟好后將餅放在第一張大餅上面，再往餅上面抹上油酥，邊緣部分也要抹到，像我這樣反復(fù)操作。

將搟好的小餅放在上面，再抹上油酥，直到將所有的小餅都摞在上面，放最后一張餅的時(shí)候就不要抹油酥了，在餅的邊緣抹少量的清水，這樣會(huì)粘的更加牢固，最后將最下面的大餅邊緣給它往上包起來(lái)，將所有的小餅包在里面，邊緣部分再稍微按壓一下，這樣粘連的更加牢固，在上面再撒入適量的干面粉，然后將千層餅給它翻過(guò)來(lái)，稍微整理平整，再往千層餅上面刷上一層清水，撒上一些白芝麻，既能補(bǔ)鈣又能增香，再撒點(diǎn)黑芝麻點(diǎn)綴一下，最后用搟面杖稍微的搟一下，這樣能使芝麻粘的更加牢固不容易掉，這樣我們的千層餅生坯就做好了。

6、蒸南瓜餅：將做好的生坯直接放入蒸籠里面，蓋上蓋子，二次醒發(fā)10分鐘，醒發(fā)好后千層餅會(huì)變得更加蓬松，體積明顯變大，醒發(fā)好后蓋上蓋子大火燒開(kāi)，涼水上鍋可以讓生坯再次醒發(fā)，等上汽以后大火蒸25分鐘左右就可以了，時(shí)間到了我們關(guān)火悶5分鐘，就可以取出來(lái)開(kāi)吃了。

---【小董技術(shù)總結(jié)】---

1、南瓜一定不要太燙，如果南瓜泥很燙的情況下會(huì)把酵母燙死，我們的面就發(fā)不起來(lái)了。

2、和面時(shí)要少量多次的加入面粉，邊倒面粉邊用筷子攪拌，這樣能夠更好地掌握面團(tuán)的粘稠度，直到攪拌成面絮狀就可以了。

3、揉面時(shí)剛開(kāi)始揉的時(shí)候很難揉光滑，可以蓋上蓋子，讓面團(tuán)先松弛5分鐘，松弛5分鐘之后再揉就很容易光滑了；面團(tuán)放在案板上像搓衣服一樣揉10分鐘，這樣可以使面更加蓬松有韌性。

這樣做出來(lái)的南瓜千層餅實(shí)在是太香了，層層分明，鮮香入味，捏起來(lái)蓬松喧蓬，濃濃的蔥香味，非常有食欲，這樣我們的南瓜千層餅就做好了，鮮香好吃又營(yíng)養(yǎng)，大人孩子都喜歡吃，而且這種發(fā)面餅非常容易消化，很適合家里有老人和孩子的朋友，喜歡吃朋友可以在家試著做一下。以上就是小董給大家分享的南瓜千層餅的方法，如果你有更好的方法可以在下方留言評(píng)論，我是小董，一個(gè)喜歡做飯的90后奶爸，感謝您的支持，我們下期再見(jiàn)。