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俗話說(shuō)“夏吃豆，勝過(guò)肉”，《養(yǎng)生論》記載“夏氣熱，當(dāng)食菽以寒之”，這個(gè)“菽”就是豆類的總稱。 大部分豆類都具有健脾利濕、清熱生津的作用，而且蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好。
提起豆類，不得不說(shuō)夏季豆類中的“佼佼者”——毛豆。既能作下酒菜，又能當(dāng)饞嘴零食。為何毛豆受歡迎？好吃是一回事，關(guān)鍵它可是一個(gè)“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”。 每100克毛豆鉀含量478毫克，夏季出汗多，鉀元素易隨汗液蒸發(fā)而流失。此時(shí)適當(dāng)吃些毛豆（蛇豆、榛蘑、茨菇、百合等也都是高鉀食物），有助于緩解疲倦，恢復(fù)體力。
此外，毛豆中富含的膳食纖維，鈣、鎂等礦物質(zhì)，能促消化、控制血壓和血脂、保護(hù)心血管。 夏季毛豆常見(jiàn)做法是用鹽水煮或涼拌，今天豆苗子采用燴制的烹飪方式，為大家?guī)?lái)一道絲瓜毛豆珍珠面，不但味道更加清香，而且顏色也更翠綠，讓您食欲大開(kāi)！
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主要食材 澄面、面粉、海米 絲瓜、毛豆
烹調(diào)步驟 ① 和面 半份澄面中加入1份面粉，和成面團(tuán)，搓成小圓球備用。
② 煸炒 鍋中放油，倒入適量海米煸炒出香味盛出備用； 另起鍋熱油，炒香花椒粒后撈出，放入切成塊狀的絲瓜煸炒，大火倒入開(kāi)水。
③ 燴制 放入炒好的海米和搓好的小球。
④ 燒煮 加入提前汆燙過(guò)的毛豆，燒煮1分半鐘即可。
最終成品
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