一日之計(jì)在于晨，早上是我們精力最充沛的時(shí)刻，每天早上起來的第一件事就是洗刷，然后再吃早餐，早上早餐很重要，早餐吃好了一整天都精神?，F(xiàn)在的年輕人很少有吃早餐的，一般都是起床就直接去上班了，因?yàn)橥砩纤煤芡?，早晨根本就起不來，更別說早餐了，沒時(shí)間吃，更沒時(shí)間做。但是可想而知，長期不吃早餐身體會(huì)跟著受罪的。所以還是建議大家要吃早餐。

我家的一日三餐可以說是非常的有規(guī)律，因?yàn)榧抑杏幸粋€(gè)學(xué)生，特別是早餐，一周下來基本不重樣。反正是包子，油條，餡餅之類的我基本都會(huì)給孩子做。而孩子最喜歡吃的還是我用金針菇做的雞蛋餅，加3個(gè)雞蛋，出鍋孩子特喜歡吃，并且營養(yǎng)還很高。孩子一次能吃大半塊，從來還沒見過孩子吃什么像吃雞蛋餅這樣愛吃。做法也是特別簡單，不炒不煮，比包子簡單，比油條好吃。只要食材準(zhǔn)備好，一看就會(huì)，20分鐘上桌。接下來我們來看一下做法，學(xué)會(huì)了也做給你家孩子吃。金針菇加3個(gè)雞蛋，不炒，不煮，美味營養(yǎng)，出鍋孩子能吃大半塊。

【食材】：金針菇，胡蘿卜，食鹽，雞蛋，淀粉，饅頭，火腿腸，黑芝麻，胡椒粉，青椒丁，油，等。

【制作方法】

1、首先將金針菇去除根部以后掰成小朵，放入清水中，加入一小勺食鹽，將它浸泡5分鐘。1根青椒切成絲，再切成小丁放入碗中，半根胡蘿卜也切成小丁，備用。

2、鍋中水燒開，放入金針菇焯水2分鐘，然后撈出來過一下涼水，把水分?jǐn)D干，放在案板上切成小段，放進(jìn)一個(gè)大碗中。然后往里面打入3個(gè)雞蛋，加入一勺食鹽，少許的胡椒粉，再來2勺淀粉，攪拌均勻，最后攪拌成粘稠的狀態(tài)就可以了。

3、一個(gè)饅頭掰開后放入絞肉機(jī)里，把它絞碎，再把絞碎的饅頭放進(jìn)菜糊里面，加入青椒丁，胡蘿卜丁，充分?jǐn)嚢杈鶆?，攪拌成比較粘稠的面糊。

4、電餅鐺預(yù)熱刷油，將菜糊糊倒進(jìn)去，用鏟子把表面抹均勻，抹平正，上下火先燜3分鐘。再準(zhǔn)備1個(gè)雞蛋，打入碗中用筷子攪散，再準(zhǔn)備1根火腿腸，將它切成圓片，備用。5、餅現(xiàn)在已經(jīng)燜2分鐘了，打開蓋子，看表面定型之后再把雞蛋液倒進(jìn)來，然后用刷子刷均勻，再把火腿腸也加進(jìn)來，然后撒點(diǎn)黑芝麻點(diǎn)綴一下。再刷點(diǎn)食用油鎖住水分，蓋上蓋子，再悶3分鐘左右，之后再給它翻個(gè)面，繼續(xù)煎3分鐘。時(shí)間到了以后就可以取出來了。然后切成自己喜歡的形狀，香噴噴的早餐餅就做好了。

小貼士：

1、金針菇要焯水，可以有效的去除草酸。

2、面糊不要太硬，做出來的雞蛋餅口感會(huì)不好。

這樣做的早餐餅，好吃又好看，比包子簡單，比油條好吃，20分鐘上桌。里面滿滿的蔬菜，營養(yǎng)也是非常的豐富，還等什么呢？趕緊試試吧！

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