枇杷又熟啦，記起2019年初嘗熬制枇杷膏，味道雖酸甜可口，但不易保存。后多次百度搜尋，發(fā)現(xiàn)更好的熬制方法，多次嘗試熬制其他水果。檸檬成熟時(shí)，用冰糖熬制過(guò)檸檬膏，小區(qū)楊梅成熟時(shí)，熬制過(guò)楊梅醬，桂花滿樹(shù)時(shí)，熬了點(diǎn)桂花梨膏，香味濃郁。

這些醬，可開(kāi)水沖泡，亦可放入水果中燉水喝。我多數(shù)是在燉蘋果的時(shí)候加上一勺，倆寶最喜加了楊梅醬和枇杷膏的蘋果水，酸酸甜甜的。加桂花醬的花香悠悠，食之有些微植物的味道，孩子們不太喜食，我倒挺喜歡。

最近疫情，偶爾出去，見(jiàn)金黃的枇杷如點(diǎn)點(diǎn)星星綴在樹(shù)間。且恰逢周日，趁老公在家，無(wú)小孩之?dāng)_。故抄起一根晾衣小棍，帶上一個(gè)袋子，不一會(huì)兒就連摘帶上樹(shù)敲下一小袋枇杷。敲打的時(shí)候都緊著枝上的果子，恐傷了樹(shù)，掉下來(lái)的青果也全部拾起，生怕負(fù)了這棵枇杷樹(shù)。

見(jiàn)好多枇杷果，倆寶迫不及待地拿起，剝都沒(méi)剝好，就往嘴里放。我挑出黃色大果，剝了好些。倆寶叭叭叭的吃下半斤多枇杷，還剩一些，枇杷又是敲的頗多，沒(méi)有多久就會(huì)變色。吃罷午飯，匆匆剝出果肉，拿出絞肉機(jī)，把果肉攪成泥，入電動(dòng)鍋，加入適量黃冰糖。開(kāi)自動(dòng)擋，慢慢熬制，中間適時(shí)攪拌。估摸著七八個(gè)小時(shí)基本熬好，如果想要更好保存，就再熬制濃稠些，（但要注意溫度，特別是熬制到濃稠微干時(shí)，關(guān)電用余溫熬，最后的果香中夾雜著微糊味）晾涼后裝罐密封好放冰箱冷藏。

我一般是看心情放冰糖的，家里長(zhǎng)期存著冰糖，大概比例是一斤冰糖五斤果，熬制的時(shí)候，可以嘗嘗，如果太酸，可以再加些冰糖，較隨意。有電動(dòng)鍋熬制，省力不少，用鍋熬制關(guān)鍵在于灶臺(tái)的火候難掌握。

看看第一次熬制枇杷膏的文字和圖片，多磨。

以下文字是2019年的記錄。

枇杷果，肉質(zhì)柔軟多汁，味酸甜甘美，但不易保存，一直都想，熬些制枇杷膏，終有機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)，實(shí)是幸事。

婆子家枇杷樹(shù)，每年都碩果累累，但能碰上其成熟，甚是難得。

百度尋得如何熬制枇杷膏，看過(guò)后覺(jué)得很簡(jiǎn)單，說(shuō)干就干。

在公公的幫助下，用剪枝刀剪下許多，一會(huì)兒就收獲頗豐，滿滿一大桶，用稱稱了下八斤多。

八斤枇杷，洗凈，置一盆中，因果肉易氧化，故剝好的枇杷肉另置一盆清水中。剝皮去子，費(fèi)時(shí)，幾個(gè)小時(shí)后，大拇指的指甲已經(jīng)生疼，整個(gè)手掌已經(jīng)染的微微的熏黃色。想著熬制完成就不做了。剝好的枇杷肉本該用榨汁機(jī)打碎再熬制，無(wú)奈沒(méi)電。只能直接入鍋了，鍋中加入一斤冰糖，小火，手不停的翻拌，慢慢熬制至粘稠，但果肉還很大，暫且?；稹o(wú)奈只能將榨汁機(jī)充電，第二天下班后再用榨汁機(jī)打碎枇杷肉再熬制。

下班后，將頭天半成品的枇杷肉用榨汁機(jī)碎成果泥后，再小火熬制了近一個(gè)小時(shí)，咕嘟嘟的果泥在鍋中形成個(gè)個(gè)小火山，由內(nèi)而外，冷不丁的就嘣起，手被燙的生疼。為防果泥嘣蹦飛，左手拿鍋蓋半曲著，右手不停地?cái)嚢瑁粗瘘S的枇杷果泥在我的手邊漸漸熬制成醬黃色，心里真心歡喜。

熬制時(shí)，枇杷的果香，被充分的揮發(fā)，腦海忽地里想起，晴雯傷風(fēng)時(shí)，在屋子里熬藥，寶玉說(shuō)這個(gè)屋子里什么香都有了，就差藥香。我想寶玉，想是沒(méi)有聞過(guò)這個(gè)果香，如聞過(guò)，定會(huì)愛(ài)上的。

妥妥地，待晾涼，盛好密封，嘗一小口，酸甜正合我意，美哉!

2019年5月5日