寶媽愛做飯 

我們這里盛產(chǎn)枇杷，但我個人不怎么喜歡吃，我不吃，自然也不會買，我們家小先生就跟著我沒得吃……我媽許是看不過，每年一到季節(jié)就總是買了硬塞給我。早幾天給了一袋兒，大個兒的吃掉了，剩下些小的實在不想吃了，又不能浪費，于是按慣例，給熬成了枇杷膏，熬好后給我媽送兩瓶。

自制枇杷膏需要用到的食材很簡單：就是枇杷和冰糖。冰糖和枇杷比例1:2（也就是一斤冰糖配兩斤枇杷）。

冰糖用黃冰糖最好，我是因為前段時間買的打折冰糖還剩下蠻多，將就用了；

枇杷的話，不需要買又貴又大的，甚至你可以專門挑那種一塊到兩塊錢一斤的，個頭稍小或者不是特別熟的枇杷買。反正就記住，果大水分足黃澄澄甜滋滋的，就直接吃，歪瓜裂棗，就拿來熬枇杷膏~

枇杷用淡鹽水浸泡十來分鐘后清洗一下，削去兩頭后對剖開，去蒂去白膜；

小個的切成兩瓣，個大的分成四瓣；

都處理完后再清洗幾次，瀝水；要是擔心氧化變黑，可以把剝好的枇杷放在清水中。

然后一層冰糖一層枇杷，蓋上蓋子或封上保鮮膜，放進冰箱冷藏室，讓它出一晚上水。

其實不隔夜放上冰糖后直接熬煮也是可以的哈！

開始熬制：中大火燒開后，改最小火，不時用大勺貼著鍋底攪拌；這時候鍋中是稀稀拉拉的大泡泡。

熬煮一會兒后，泡泡會越來越多，變成密集的小泡泡，這時候就最好不要離人，一定要不時攪動。

熬至果肉半透明，攪動起來有些許阻力，就可以了。

不攪動，走開的話，就會如圖中一樣，熬過了；熬過了糖就會很硬。其實我也沒離開多會兒，就是回屋看了會兒新聞……

這是我新買了兩斤小枇杷重新熬的……過程是一模一樣，只是這次快熬好的時候我會時不時的看一眼。

另外攪動的時候，可以把糖汁舀起來再倒下，有水和無水的聲音，黏稠度，都是不一樣的。

還有一個方法：接一小碗涼水，滴一些糖汁在里面，如果散開，那就說明水分還太多還得熬；如果能稍微凝固，用手指捏又能成型，但是手感軟軟的，用筷子能從水中挑起還能拉絲，那就說明正合適；如果滴入水中馬上就凝固，取出來完全是一塊硬糖，吃起來嘎嘣脆，那就是熬過了。

放涼后裝瓶就可以了；熬枇杷膏的鍋，往里加點水燒開，涮一涮，喝掉！鍋也順便洗了~

熬成枇杷膏，我就樂意吃了~不用去皮就是方便，吃得到果肉才更加美味，直接吃，非常甜，好像很久很久很久以前吃過的一種蜜餞果脯。

就算涼了倒扣都不下來，它也不會變硬。

兌水喝，酸酸甜甜的，很是不錯，不過記得不要舀太多，會太甜的。

左邊的是先熬的那鍋，熬過了，糖太硬，舀不出來了；右邊的是后熬的一鍋，涼了后糖會變濃變稠舀的時候阻力變大，但不會變成硬糖。

另外，快熬好時加上川貝粉，不燙后加上蜂蜜，就是蜜煉川貝枇杷膏。

好啦，啰嗦了這么多，這又是一年枇杷季，你確定不熬點枇杷膏？酸甜可口還能吃到果肉哦！