1、挑選優(yōu)質(zhì)的山楂用少許的食鹽浸泡清洗干凈，備用；

2、將山楂的兩頭去除掉；

3、先將山楂對(duì)切，去除核，然后再等切成四瓣；依照此法，將所有的山楂處理完畢；

4、將鍋中放入清水，倒入冰糖，中小火，將冰糖完全融化；

5、待銅鍋中冰糖完全融化后，將山楂丁，倒入鍋中，先大火熬，不斷用勺子攪拌；

6、待煮沸，去除上浮的氣泡澀汁；

7、然后轉(zhuǎn)小火慢熬，直到果肉煮至軟爛后關(guān)火；

8、將果肉盛至破壁調(diào)理機(jī)杯中，選擇“豆?jié){”鍵，將果肉打碎；

9、將打好的果泥，重新倒入鍋中，繼續(xù)熬煮，至果泥濃稠，關(guān)火；

10、將濃稠的果泥盛放至烘焙模具中（磨具內(nèi)壁涂抹少許的橄欖油，防止粘黏），并用刮板攤平，約3mm厚即可，然后，放置于烤箱中100攝氏度，上下層加熱烤40分鐘，取出后，室溫自然風(fēng)干12小時(shí)以上。

11、檢查一下風(fēng)干的效果，已經(jīng)成餅狀，倒扣過(guò)磨具，將山楂餅扣出，置于烘焙專用紙上；

12、用到將四邊切掉，保證邊緣整齊；

13、等距離切成長(zhǎng)條，然后卷起，即成為山楂卷了；