自制無(wú)泥松花皮蛋『廚藝心得』

lhktija 2022-05-20 發(fā)布于湖北

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自制無(wú)泥松花皮蛋

評(píng)論：0　來(lái)源：不詳　作者：佚名

鐵鍋內(nèi)倒入清水8000克，投入花椒、茴香及紅茶適量，煮沸5分鐘，加入堿面300克，待融化后，慢慢投入生石灰250克，繼續(xù)煮沸10分鐘，加入食鹽50克，離火隨加松葉或柏枝葉少許，放涼至室溫，移入搪瓷或陶瓷容器內(nèi)；放入生蛋（雞、鴨蛋均可）50只，加蓋放置一周（氣溫低時(shí)可稍長(zhǎng)一些），取出晾置數(shù)天，即可凝成清澈透明、內(nèi)帶松花點(diǎn)點(diǎn)的美味佳肴——無(wú)泥松花皮蛋。

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來(lái)自： lhktija > 《烹飪》

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