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在各種雞鴨牛豬肉當(dāng)中，脂肪含量低又容易消化，并且蛋白質(zhì)含量較為豐富的，就是魚肉了?，F(xiàn)在咱們在市場上能買到的魚類也很多，魚肉大體能分成兩種，海魚和淡水魚，海魚的肉質(zhì)緊實(shí)，吃起來更具風(fēng)味；淡水魚的肉質(zhì)嫩滑，用來清蒸就非常的鮮美。
現(xiàn)在魚類的品種豐富，比如說鱸魚、鯉魚、鯧魚、帶魚等等，都可以用來制作不同類型的美味佳肴，但大家知道，咱們在選魚的時(shí)候，該怎么選嗎？市面上有三種魚，是不論商家賣得多便宜，都不能買的，這三種魚不但營養(yǎng)價(jià)值大打折扣，魚腥味也很重，買回家之后不論怎么做，都無法徹底地把魚腥味去除，具體是哪三種呢？今天我就在文章當(dāng)中，來分享給大家，下次大家再去買魚的時(shí)候，就要注意了，可別再買錯(cuò)啦。
第一種：肚皮朝上的淡水魚 咱們在選魚的時(shí)候，不難發(fā)現(xiàn)，哪怕是鮮活的淡水魚池里，也會有一些已經(jīng)開始翻肚皮的魚了，如果魚已經(jīng)呈現(xiàn)肚皮朝上的狀態(tài)，就說明已經(jīng)命不久矣，像這類的魚就不建議大家選購了，一般這種類型的魚，魚販會直接從水里撈出來，放在一旁低價(jià)售賣，有些朋友會覺得，這種類型的魚也還算新鮮，有時(shí)候也會買回家。但魚鰓和魚腹當(dāng)中其實(shí)也隱藏有很多的細(xì)菌，一旦魚翻肚皮了，又?jǐn)[放在常溫的環(huán)境下存放，這些細(xì)菌也會開始在魚鰓和魚肉當(dāng)中快速繁殖，而且已經(jīng)死了的魚，一般魚肉也會比較腥臭，哪怕怎么處理，都很難制作出魚肉鮮美的味道來了，因此已經(jīng)肚皮朝上的淡水魚，就不要再買了哦。
第二種：眼睛發(fā)白的海魚 現(xiàn)在咱們?nèi)绻窃诓耸袌龌蛘呤浅?，能夠買到的海魚基本都是活凍的，也就是把海魚打撈出來之后，直接放進(jìn)冰庫里冷凍儲存，再運(yùn)送到市場上的時(shí)候，大家買到的海魚還是新鮮的。那么咱們在挑選海魚的時(shí)候，也要仔細(xì)查看海魚的眼睛。海魚的眼睛組織是非常柔軟的，如果已經(jīng)解凍太長時(shí)間，魚肉不新鮮了，那么海魚的眼睛就會開始逐步地變白，或者變紅，因此咱們在挑選海魚的時(shí)候，也要仔細(xì)看看海魚的眼睛，魚眼渾濁發(fā)白或者發(fā)紅的，再便宜也不能買，這樣不新鮮的海魚，吃起來的肉質(zhì)不但不鮮美，還會很柴帶有魚腥味，而魚眼清澈，保持清明的，就是新鮮的海魚，用來制作成美食，不論是清蒸還是油煎，味道都很不錯(cuò)。
第三種：腐壞變質(zhì)的魚 市面上有些地方還是會售賣一些已經(jīng)開始逐步腐壞或者變質(zhì)的魚，這些魚倒不是真的留存了很長的時(shí)間，有些是上午的時(shí)候就翻肚皮了，到了下午還沒賣出去的，有些魚販子是會直接贈送，畢竟已經(jīng)留了太久了，想要賣也賣不出個(gè)好價(jià)錢，倒不如做個(gè)順手人情，送出去還能混個(gè)臉熟。但其實(shí)這種在常溫狀態(tài)下放了很久的死魚，魚肉上的魚腥味是非常重的，甚至有些魚一下鍋之后，還會把鍋也染腥了，更不用說還要搭配其他的食材進(jìn)行烹飪。因此咱們在市場上，如果有一些留存時(shí)間比較長，魚鱗開始脫落了，或者是魚肉已經(jīng)失去彈性的，商販哪怕是白送都不要，不但味道不好，拿回家烹飪還浪費(fèi)調(diào)料。
在買魚的時(shí)候，如果是淡水魚，可以通過魚的涌動(dòng)速度來判斷魚的整體活力，一般沒有翻肚皮的跡象，都是新鮮的淡水魚；而活凍的海魚，就需要通過魚的眼睛狀態(tài)，以及魚肉的緊實(shí)程度來判斷了，魚肉緊實(shí)有彈性的，就是新鮮的海魚，而魚肉失去了彈性，魚眼泛白，就是不新鮮的海魚啦。
魚肉當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，給正在長身體的孩子吃還可以促進(jìn)大腦的發(fā)育，但前提也是需要新鮮的魚肉，而不是一些翻肚皮的或者是已經(jīng)不新鮮的魚肉，不然買回家之后不但味道不好，營養(yǎng)價(jià)值也所剩無幾，不好吃最后倒掉了也是浪費(fèi)錢。
魚的烹飪方式太多了，煎炸燉煮樣樣行，而且不同的做法也有不同的口感和味道，喜歡吃魚的朋友，下次再買魚的時(shí)候就要留意了，精挑細(xì)選一些新鮮的魚肉，烹飪起來的味道才是鮮美的，而且新鮮的魚肉當(dāng)中營養(yǎng)價(jià)值才豐富，買回家全家人一起吃，才能補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)哦！ 覺得我的文章有幫助 也可以點(diǎn)擊右下角“在看” 一起分享哦~     |
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