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只要是不排斥面食的人，大都喜歡吃餃子。尤其是在北方，餃子更是家常飯。一張面皮包裹著餡料，各種食材輪換著搭配，總也吃不膩。在我家，餃子也是最受歡迎的面食之一，家人愛吃，我也喜歡做。  包餃子，相比炒菜煮飯，其實更簡單。揉一塊面團，調(diào)一盆餡料，捏一捏，煮一煮，整個過程無油煙，也省去了各種翻炒，做飯輕松很多。每人一盤餃子，一碗餃子湯，一頓飯就解決了，沒有剩菜，沒有油膩的碗盤，洗碗也變得輕松了許多。 這次分享的是豬肉和四季豆搭配的餡料，鮮香四溢，比芹菜、韭菜餡的還要好吃。大家可以試試看~  豬肉四季豆餃子【食材】面粉400克、四季豆、豬肉、粉條、姜、蔥、老抽、生抽、鹽、五香粉 【具體做法】 1，400克面粉中加入200毫升溫水，攪拌成面絮，再揉成面團。密封醒面至少半個小時，中間再將面團揉幾次，使其更加細膩光滑。  2，四季豆去掉頭尾，洗凈后開水下鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮2~3分鐘，將其煮熟撈出。  3，用涼水將四季豆淘涼，切一切剁碎，再攥干水分。粉條用熱水泡軟，淘洗干凈后也切碎。  4，二八肥瘦的豬肉洗凈，?切成小塊后再剁成肉末。加姜末、蔥末、老抽、生抽、五香粉，沿著一個方向充分攪拌均勻。  5，再把剁碎的粉條和四季豆放進來，加鹽、雞精、少許食用油調(diào)味，再次沿著一個方向拌勻，這樣餡料就調(diào)好了。  6，把醒好的面團移到面板上再次揉光滑，搓成長條后切成小劑子。?  7，搟成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮，包入餡料，按照自己喜歡的方式包成餃子。?  8，包好的餃子開水下鍋，用勺子沿著鍋底推動，防止餃子粘鍋。煮開后淋入半碗涼水，反復2~3次，最后煮至餃子皮變得透明?，全部漂浮起來就可以關(guān)火撈出了。  薄皮大餡，又香又軟，愛吃餃子的朋友可以試試這個餡。?  飯飯小貼士 1，四季豆先煮熟再入餡，能夠使餡料更入味，也避免四季豆不熟帶來的風險。 2，粉條不需要放太多，少量搭配，吸收肉餡和四季豆里的汁水，餡料整體的口感柔軟鮮香，不干不柴。
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