導語：立春后，記得多吃“開春3鮮”營養(yǎng)美味，都是白菜價，家家吃得起

明天就是二十四節(jié)氣中的“七九”了，氣溫開始漸漸地回升了，期盼已久的春天來了，萬物復蘇，到處都透著春天的氣息。當然，大海的春天也悄然來襲，蟄伏了一冬天的水生動物，也開始活動了，這時候的海鮮，無論是貝殼類的，還是爬行，魚類等，都是最營養(yǎng)肥美好吃的時候。今天給大家分享這3種貝殼類海鮮，個個頂蓋肥，現(xiàn)在正大量上市，有的才2元1斤，比吃大白菜還實惠，下面跟我一起來看看是哪3種海鮮吧。

第1種：海虹，海虹也叫貽貝，青口貝，一年四季都有賣，但是只有清明前后的海虹最肥美好吃，五一以后，味道就沒有現(xiàn)在的好吃，因為海虹的生命力特別頑強，產(chǎn)量特別高，所以價格就相當便宜了，海鮮販子到批發(fā)市場上貨都是成袋子的裝，聽說幾毛錢就能買1斤，但是我們最便宜買是10元5斤，6斤。海虹好吃，但是很多人一煮就老，下面我給大家分享一下煮海虹的小技巧，鮮嫩又美味。

很多人認為煮海虹是要加水煮，其實大錯特錯，因為海虹本身就含有很多的水分，做的時候，只要把洗凈的海虹放進鍋中，加少許料酒，姜片，花椒皮，蓋上蓋子，切記不要加一滴水，鍋開煮3分鐘，燜1分鐘，時間不要太長，看準時間，保證個個不回縮，鮮嫩又美味。

海虹肉有黃色和白色的兩種，很多人以為品種不同，其實就是公母的區(qū)別，味道都差不多，母海虹肉顏色金黃，吃起來比較香一點。

煮好的海虹肉可以配著韭菜炒著吃，鮮上加鮮。蔥姜蒜干辣椒爆香，炒好韭菜，再放進海虹肉，倒點煮海虹的原湯，開鍋就好，比大魚大肉還美味。都說一個海虹的營養(yǎng)比一個雞蛋的營養(yǎng)還高，有“海中雞蛋”的美稱，含有豐富的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，維生素，不飽和脂肪等，買海虹的時候一定要買新鮮的，味道才純正。這開春第一鮮一定別錯過喲。

第2種：扇貝，扇貝的營養(yǎng)與海參，鮑魚齊名，是海鮮的三大珍品之一，含有豐富的蛋白質(zhì)，B族維生素，脂肪，多種礦物質(zhì)等，常吃還有健脾養(yǎng)胃，健腦益智，促進血液循環(huán)等好處。春天是最肥美的時候，肥美的扇貝，都想把扇貝殼頂破似的，所謂的“頂蓋肥”，就是這個意思。買扇貝的時候，當然要選外殼凸得越高的越肥美了，現(xiàn)在在海邊買扇貝，10元也能買3~4斤。

煮扇貝的方法和煮海虹的方法差不多，洗凈的扇貝放進鍋中，不用加水，因為海鮮大部分屬于寒性食品，所以一定不要忘記加姜祛寒，去腥，然后加入適量的花椒皮，去腥增香，鍋開煮3~5分鐘就熟了。

扇貝最經(jīng)典的做法就是“蒜蓉扇貝”了，其實做法非常簡單，提前把泡軟的粉絲加油，老抽攪拌均勻，放到扇貝殼上，再把煮好的扇貝肉放到上邊，扇貝肉上放上炒好的蒜末，然后放到蒸鍋中，水燒開蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花，澆上冒青煙的熱油，激發(fā)出蔥蒜香味，倒進適量的蒸魚豉油，美味即成，立春以后，趁著現(xiàn)在肥美，記得吃喲！

第3種：生蠔，生蠔的名字也有幾種，我們這里也叫“海蠣子”，“蠣黃”等稱呼，生蠔中含有豐富的蛋白質(zhì)，牛磺酸，氨基酸等，有緩解疲勞，活血化瘀，排除肝毒等好處，有“海中牛奶”之稱，買生蠔的時候，要挑重的買，外殼凸的高的買。生蠔的殼非常堅硬，要放到蒸鍋中，凸面向下，平面向上，這樣蒸生蠔的原湯不會流失，吃起來才更鮮美。鍋底加1碗水就好，鍋開煮6分鐘，燜1分鐘就熟了，時間同樣不要太長，時間長了，生蠔肉就會回縮，老了就不鮮美了。

這貝殼類的海鮮，做法真的是很簡單，現(xiàn)在的這個價格，堪比“白菜價”，真的是人人吃得起，過年大魚大肉吃太多，是該換換口味了。春天，吃這3種海鮮正當季，鮮嫩美味，比豬肉便宜，不懂吃可惜了。