貝殼類海鮮大盤點

海虹

每年7月是吃海虹的好時節(jié)，當然現(xiàn)在食品鏈已實現(xiàn)全球一體化，隨時吃隨時肥美帶黃，和很多海產(chǎn)，特別是螃蟹一樣，海虹必須要吃新鮮的，否則其排毒下火的功效簡直堪比減肥茶。

芒果貝

這個芒果貝到底是個什么東西呢？有一種紅油蛤和它樣子挺像的，但沒有它的外殼色彩那么鮮艷，也有人把紅油蛤稱芒果貝，從口味上來說，它們確實差別并不大。

海白

海白初級海鮮食客必點貝類，樣子好認，煮湯、燒烤、蒜末蔥花炒都好吃。海白經(jīng)常用來做海南粉類的配料，有了它就沒味精、雞精什么事了，喝湯的時候就一個感受：鮮！

沙包螺

沙包螺也是雞腿螺，雞腿螺入口則更是清甜，螺肉很緊實，慢慢咀嚼，很韌，很有咬勁，能讓人在嘴里充分地嚼出螺的鮮和香來，別具一格。沙包螺和海白外形很像，區(qū)別是沙包螺更大些。

大連鮑

這個名字真是起得顧名思義，就是產(chǎn)自于大連的鮑魚，它們跟我們在海鮮酒樓里吃到的那些珍饈美味——鮑魚海參中的鮑魚都是同族同根的，就是人家發(fā)育得好，而大連鮑的一般體格也就是個易拉罐切面的大小吧。據(jù)說在旺季最便宜的大連鮑在海鮮市場才8元一只。

毛蚶

吃毛蚶必須是熟的，最簡單的方式當然是焯水，焯水之前還得讓它在干凈的水里吐吐沙子。生吃固然無限鮮美，為了生命安全，還是別向古人學習茹毛飲血了。

帶子

帶子，瑤柱在變成調味品之前的真身。也是我們在各種家常菜館里最常能吃到的貝殼類海物。豉汁蒸蒜蓉粉絲蒸，大體來說，上火蒸桑拿就是它的常規(guī)歸宿了。

蠔

這大概是北京近三年來夜宵的主打食品了。當然我們吃到的烤蠔基本是國產(chǎn)蠔，在國產(chǎn)蠔當眾，來自橫琴島的蠔最受到大家的追捧。法國人更是愛蠔，因為它簡直就是海洋中天然的“藍色小藥丸”。國外蠔最常見的吃法是生吃，加一點檸檬汁就好了。在國內當然就是蒜蓉粉絲烤生蠔啦！

花蛤

目前我們市場上吃到的花蛤都是人工養(yǎng)殖的，它們的生命力在我們的大部分海岸線上都很活躍，對于內陸人來說，這兩種貝類大概是最熟悉最常見，價格最便宜的了。

翡翠螺

翡翠螺的名字絕對是個形容詞。螺殼在焯水之后通體碧綠，簡直像珠寶一樣，螺肉肥厚實在，吃起來口口過癮。難怪它會成為很多人的愛物。翡翠螺純粹是海鮮中的舶來品，現(xiàn)在在國內銷售的翡翠螺基本來自加拿大和挪威這種海產(chǎn)大國。

釘螺

釘螺又名尖尾螺，辣炒，姜片清水煮，沾料吃都很美味。先小頭吸一下再大頭吸一下肉就出來啦！

血蛤

血蛤也叫血螺，個頭小，很難撬開外殼，放入漲水過幾下，還會“流血”里面是一小口蛤肉和一兜新鮮的哈血，吃起來有點血腥味。

指甲貝

指甲貝就是小竹蟶，外殼黃白色，有點透明。有三四厘米長，醋辣做法很開胃。

蟶子王

蟶子王比指甲貝的肉多，也比指甲貝長。殼體是竹青色，常常張開外殼，吐出白嫩的“肉舌”加水清蒸去殼蘸醋醬吃或者煮湯吃肉，都十分鮮美。

青口

在國內吃的青口大部分也都是加拿大進口的，來自于大西洋和北冰洋的青口也比較潔凈。這種貝殼是西餐中常見的貝殼類海鮮，由于這種貝殼的產(chǎn)量也十分驚人，所以相對于其它貝殼類也比較便宜。西餐的吃法有烤、煎和煮，而中餐吃法最常見的是豆豉炒青口。

象牙蚌

大的象拔蚌做刺身最佳，片得飛薄入口甜脆。小的主要白灼或者爆炒、清蒸，清蒸時注意時間和溫度，否則肉會又硬又難嚼。

扇貝

扇貝的貝殼很像扇面，又叫海扇，肉質鮮美，常見的吃法是蒜蓉粉絲蒸扇貝烤扇貝味道也極好，撒上蔥花和辣椒粉，可謂美味至極。

海瓜子

海瓜子明顯是對一種海產(chǎn)品的俗稱，因為長的像瓜子。據(jù)我的不完全經(jīng)驗，海瓜子可以總結為兩種東東。據(jù)說下面這種也叫海瓜子！

到底哪種是呢？我覺得可以來一發(fā)表決了。小編支持第一個喲~

竹蟶

竹蟶的身體比較細長，外殼成規(guī)則的圓管裝，菜場都是把這東西用橡皮筋扎成一小捆一小捆的賣，放湯，紅燒皆可。

蜆子

因為肉質過于嫩，本地都是用來放湯或者燉蛋的，蜆子跟花甲不是一樣的哦，一年四季都有的吃。

海螺

海螺種類很多，但市場上通常把它們分為海螺和角螺。大海螺肉質肥厚，炒制后味道美妙，而角螺肉較少，略有苦味，所以醬爆口感會很好。

花螺仔

殼重肉少、產(chǎn)量不多，但肉質爽脆鮮甜，最宜白灼及辣酒煮。