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咸蛋黃豆腐釀丸子 原料：豆腐 肉餡 咸蛋黃 姜蔥末 淀粉 蠔油 油鹽 制作： 1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 肉餡中加入適量的鹽、淀粉、蔥姜末、蠔油和料酒， 順著一個方向攪拌上勁； 3. 豆腐切成大小合適的長方塊，用挖球器在豆腐中間挖個小洞； 4. 調(diào)好肉餡的做成丸子釀入豆腐中； 5. 燒鍋水， 水開后放入， 蒸上十分鐘； 6. 咸蛋黃用勺碾成泥； 7. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入咸蛋黃泥煸炒； 8. 翻起小泡泡后加入適量的高湯， 再加入少量的水淀粉，熬成濃稠的湯汁； 9. 澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上；撒上些小蔥末即可。 |
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