材料：豆腐400克、豬肉餡200克、香菇2個(gè)、高湯1碗、雞蛋1個(gè)、香菜適量

調(diào)料：蔥1段、姜1塊、鹽3克、生抽10克、調(diào)餡粉3克、香油5克、胡椒粉2克

做法：

1、香菇切成末，放入肉餡中，放入蔥末、姜末

2、加入生抽、雞精、香油、鹽攪拌均勻，再加入蛋黃1個(gè)，攪打上勁

3、將豆腐提前蒸5分鐘，豆腐放入大碗中，用小勺壓成泥

4、加入淀粉、蛋清、少許鹽攪拌均勻，在手上抹少許淀粉水，取一團(tuán)豆腐泥，攤平，放入適量肉餡，將豆腐餡團(tuán)成球狀，包成丸子。

5、上鍋蒸鍋，大火蒸15分鐘

6、鍋中加高湯，加胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，澆在丸子上，撒香菜末即可。