五香千層酥餅

7.7 綜合評(píng)分

184 人做過這道菜

??Ziyu的小生活

五香粉做的各種中式面點(diǎn)，孩子都特別喜歡，明明是主食，卻被我倆當(dāng)零食，^_^

這個(gè)是咸香味的，當(dāng)然也可以做成甜的

用料  

五香千層酥餅的做法  

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面團(tuán)：面團(tuán)材料混合，一點(diǎn)一點(diǎn)加水?dāng)嚢璩尚鯛?，揉成光滑面團(tuán)（揉3-5分鐘），蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵

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接下來做油酥：首先將油酥粉類材料混合在一起

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鍋里倒油，放入適量花椒，中火炸出香味（可以不用花椒，油加熱）

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過濾花椒，熱油倒入混合好的粉中

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拌勻成濃稠的油酥（太干可以再加點(diǎn)油）

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面團(tuán)發(fā)酵至1.5倍大，不用發(fā)酵至兩倍大

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取出面團(tuán)揉面排氣，面板上撒點(diǎn)面粉

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蓋上保鮮膜或蓋子松弛5分鐘

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搟成長(zhǎng)方形（面板上撒點(diǎn)面粉防粘）

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均勻的抹上油酥（我用刮板抹開的）

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從一邊向中間1/3處折疊

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從另一邊折起，三折后，將上下兩邊及左邊開口的邊緣捏住，防止搟時(shí)里面的油酥漏出來

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再搟成長(zhǎng)方形，從一邊向1/3處折，重復(fù)步驟11-13，重復(fù)兩次，三次都可以（搟時(shí)動(dòng)作輕一點(diǎn)）

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最后搟成厚點(diǎn)的長(zhǎng)方形，噴點(diǎn)水，撒上白芝麻

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切成均勻的條狀

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間隔開擺入烤盤

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第二次發(fā)酵：放在溫暖處發(fā)酵三四十分鐘，至明顯變大變輕（放在烤箱或發(fā)酵箱中，夏天室溫發(fā)酵用保鮮膜或布蓋住，防止表皮被風(fēng)干）

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表面噴點(diǎn)水，送入預(yù)熱好的烤箱上下火200度，15分鐘，表面金黃色即可（根據(jù)自己的烤箱調(diào)整溫度哦），滿屋飄香

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趁熱吃外皮酥脆，里面香軟，咬一口里面會(huì)有很多層，放涼了也一樣好吃，大家一起來試試哦！

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小貼士

香酥可口，大人小孩都喜歡，做零食主食都可以
1.面粉的吸水性不同，和面時(shí)靈活的增減水量，和好的面團(tuán)和饅頭包子面團(tuán)軟硬度一樣
2.五香粉和鹽的量可以根據(jù)喜好增減兩三克都可以
3.油酥干，加點(diǎn)食用油就可以，不能太干否則很難抹開
4.包酥后開始搟開成長(zhǎng)方形時(shí)，面板上撒點(diǎn)面粉防粘