都說好吃不過餃子，多數(shù)人喜歡吃水餃，我覺著蒸餃比水餃更好吃，因為蒸餃可以做的皮更薄、餡更多，蒸餃不會營養(yǎng)流失，也不會跑香味，更不用擔心煮餃子的掙（破）了。

蒸餃的皮可以做全燙面、半燙面（一半燙面一半冷水面）、冷水面，餡料和水餃一樣多姿多彩，蒸餃對腸胃功能稍弱的人更友好一些。皮筋道的蒸餃，咬一口湯汁四溢，順嘴流油，特香，比水煮的餃子好吃多了。

我家做蒸餃或水餃調餡非常簡單，從來不用五香粉、十三香、味精一類的調料，就是醬油、鹽、蠔油，一點姜粉去肉腥，餡料鮮香味美多汁，每次做蒸餃一定會吃撐了。

好久沒包餃子了，按捺不住手癢癢，這幾天降溫在家搗鼓一頓蒸餃大快朵頤。今天就來包一款洋蔥鮮肉水餃，按照這個配方和餡，葷素搭配，好吃到停不下來！

▍洋 蔥 蒸 餃 ▍

▍材  料 ▍

洋蔥2個，豬肉餡200克

餃子皮1斤，味達美臻品蠔油2勺

味達美特級醬油2勺，鹽適量

植物油2勺，姜粉少許

▍制 作 過 程 ▍

1、準備材料，豬肉餡是肥瘦分開的，肥肉根據(jù)自己的需要添加。

2、洋蔥去掉外皮老皮洗凈，用擦床擦碎，這樣處理比用刀切省事。處理洋蔥的時候可以含一口水，這樣不會辣眼睛。

3、洋蔥碎里放一點鹽，腌漬一會，讓洋蔥殺水分去辛辣。

4、豬肉餡里加2勺醬油、2勺蠔油、一點鹽、一點清水，用筷子順著一個方向使勁攪拌上勁。

5、洋蔥攥掉一點水分，放到攪拌好的肉餡里，放植物油攪拌均勻待用。

6、餃子皮用搟面杖搟開一點，皮稍微大一點能多放點餡。

7、包好的月牙餃子墊油紙擺放在蒸籠里，餃子的形狀隨意哈。

8、鍋里放足量的水，大火燒開，開鍋后放上蒸籠，蓋好蓋子蒸12分鐘即可關火。玻璃鍋蓋看著清楚。

9、剛出鍋的蒸餃趁熱吃，軟嫩多汁，味道鮮美。

很多人都說不銹鋼炒鍋會粘，我用的這款是不沾的不銹鋼炒鍋，原來買的時候也擔心粘鍋，到手先開鍋，炒蝦試了一下，確實不沾，很好打理，鍋底的花紋也好看。

【悠哈的碎碎念】

處理洋蔥的時候嘴里含一口水，這樣不會辣眼睛。

洋蔥用鹽殺水后不要將水分完全攥掉，留一部分水分和豬肉餡拌勻，蒸好的餃子餡有汁水好吃。

蒸餃要開水上鍋，蒸十分鐘左右即可。剛入手的不銹鋼帶蒸籠的炒鍋用著真順手，比以前用篦子太好用了，開水入鍋不會燙手了。

我是悠哈廚房，喜歡給家人做各種美食

用最普通的食材做出有溫度的一日三餐。

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文中所有圖片和文字均為悠哈本人原創(chuàng)

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